今早去隔壁新开的早餐铺子对付早饭，光啃油条太干，得配碗白粥。随手夹了点碟子里的咸菜，入口就觉得不对劲。
这家店的咸菜水平平平，不像我常去的那家连锁餐厅，纯粹是因为米饭做得好才死心塌地。记得有回一时兴起夹了酸豇豆，那味道简直没法形容，难以下咽。
PS：图里这豇豆其实是2016年腌的老货，照片也是从朋友圈或空间翻出来的旧照。
如今不少餐馆都把酸豇豆当标配咸菜，但我吃过的店里，能做出水准的寥寥无几。倒是前阵子在宝龙那边一家湖北馆子吃的泡萝卜不错，口感脆爽，让我每次必点。
再说腌黄瓜。大概前年我在附近卤菜店买卤味，顺手捎了点腌黄瓜回家尝尝鲜。以前没吃过，好奇之下试了一口，那滋味真让人无语，只想连呸几声。
最近常去的一家包子店给了我意外之喜。我最爱他家的萝卜包，带着微微甜味。白粥熬得浓稠，配菜里的萝卜咸菜也清脆可口。可惜距离有点远，足足5公里，不然我肯定天天跑去吃。
我去过的餐馆大多提供咸菜，通常有四五种可选。好吃的并非没有，但确实不多。
嘿嘿，别以为是我对我妈加了滤镜，她是真会做咸菜。
回想一下，我妈做过哪些品种？萝卜、峨眉豆、辣椒、萝卜叶、豇豆、盐菜。
十多年前到二十年前，盐和豇豆是她常做的。虽然她现在很久不动手做盐菜了，但我还记得小时候常吃盐菜炒饭。剩米饭加上盐菜和油，不加别的配料，就这么简单一炒，香气扑鼻，特别好吃。
盐菜是用什么做的？我记不清了，查了下资料，应该是雪里蕻。
腌豇豆是我和我爸的最爱。晚上煮粥时，它配白粥简直是绝配。有时下午饿了还没到饭点，若有剩饭，直接用开水一冲，抓点豇豆扔碗里搅匀，也挺美。
哈哈，估计不少人小时候都吃过这种开水泡饭吧。
腌峨眉豆我也喜欢，不过这是我妈以前顺便放在坛子里腌的，量不多。
这几年坚持做的只剩萝卜类，分萝卜干和萝卜丝。萝卜干块头大，口感偏粗粝；萝卜丝细腻些。两种我都挺中意。
今年春节在家，还尝到了腌萝卜叶。起初没认出来，问妈妈才知道。惊喜之余，觉得萝卜叶的口感似乎比萝卜丝更胜一筹。煮面条时什么都不加，单配萝卜叶，我能干掉一大碗，实在太香。
最近几年春节返程，我总要带两瓶家里的咸菜上路。
当然，咸菜吃多对身体不好，不宜天天碰。我也只是过年前后吃得稍多，家里带的两瓶吃完就断了，总体还在可控范围内。
还是自家做的咸菜最对胃口。记忆里，我爸曾是“咸菜控”，不管桌上摆了几道菜，吃饭时他总要去厨房端咸菜。
哈哈，现在角色互换了。只要过年家里煮面条，我总是第一个冲向厨房端咸菜，毕竟咸菜配面条，那是真的绝配。
今天配图里的咸菜全是老妈亲手做的，味道没得挑。
