曾经吃烧烤，烤苕皮是必点项。外面卖得贵，一个要五块，还得刷酱撒葱花。有回在家翻柜子，瞅见一袋红薯淀粉，忽然灵光一闪：这玩意儿不就是做苕皮的原料吗？于是动手试做。成品咬下去，外皮微焦，内里软糯Q弹，味道跟摊上的一模一样。
所需食材很简单，主要是红薯淀粉。酱汁由烧烤料、热油、一勺生抽和一勺蚝油调成；撒料则是椒盐、辣椒粉和葱花。
做法并不复杂。先调制灵魂酱汁：碗里放入烧烤料，淋上一勺热油激发出香味，再加入生抽和蚝油搅匀备用。接着处理面糊，将红薯淀粉与水按一比二的比例混合，搅拌至细腻无颗粒。平底锅刷薄油，中小火加热后舀入一勺面糊，晃动锅体使其均匀摊平。小火慢煎至底面定型，翻面继续煎至两面微黄，刷上备好的酱汁，撒上葱花。用筷子从一端卷起，压实后出锅装盘，最后再撒上一层椒盐和辣椒粉即可。
趁热品尝，外壳焦脆，内馅弹牙，还原度极高。其实没必要专门去买，家里若有红薯淀粉就能轻松搞定，成本不到五毛钱。若把烧烤料换成韩式辣酱，还能做出类似炒年糕的风味，同样美味。
