“深色蛋糕别乱买”这一话题近期冲上热搜。
有用户吐槽，入手了一款“暗黑系”甜点，咬开后满嘴漆黑，连舌头和牙齿都被染了色。不少人也表示有过类似遭遇。
不过评论区里也有反向操作的人：“讲真，深色蛋糕拍照特别有氛围感，很出片。”
有人指出，市面上多数低价深色蛋糕，并非由纯可可粉或黑巧克力造就，其深色调可能源于大量人工合成色素。真相果真如此？
央广网报道中，拥有20余年从业经验的糕点师林先生透露，制作黑色蛋糕可用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料；即便需用色素调色，仅需几滴即可，若大量添加会导致口感发苦，根本卖不出去。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程称，许多网红蛋糕的鲜亮深色实为滤镜效果，现实中难以还原。正规门店不会为追求夸张色彩而过量添加色素，且优质食用色素成本不菲，大批量使用并不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花所用的各类合成食用色素设有严格的最大使用限量。网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已超标。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻，耐受量越低，儿童需格外留意。
范志红同时提醒，偶尔品尝一次深色蛋糕不必过度恐慌。更应警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食宜优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。
来源：中国青年报、中国日报双语新闻、央广网
