“别买深色蛋糕”这一话题近日冲上热搜。
不少用户吐槽，自己入手的那款“暗黑风”甜点，咬下一口后满嘴乌黑，连舌苔和牙齿都染了色。这种经历并非个例，评论区里共鸣者众。
当然，也有网友另辟蹊径：“说真的，深色蛋糕拍照自带氛围感，特别出片。”
市面上那些低价深色蛋糕，到底是不是纯可可粉或黑巧克力做的？真相或许没那么美好。据央广网报道，拥有20多年经验的糕点师林先生透露，做黑色蛋糕确实可以用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑。但如果非要用色素调色，只需滴入几滴即可。若大量添加，蛋糕会发苦，根本没法卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程指出，很多网红蛋糕那鲜亮的深色，其实是滤镜的功劳，现实中很难还原。正规门店不会为了追求夸张色彩而过量加料，毕竟优质食用色素成本不菲，大批量使用并不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调，我国国标对蛋糕裱花用的各类合成食用色素有严格的最大使用限量。网传视频里一次性倒入半瓶色素，大概率已超标。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻，耐受量越低，儿童更需警惕。
偶尔吃一次不必过度恐慌。但范志红提醒，更要当心高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用这类裱花蛋糕的频率，日常饮食多选天然新鲜食材，少碰高度加工食品。
来源：光明日报、中国青年报、中国日报双语新闻
编辑：孙懿辞
初审：林潼
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