“别买深色蛋糕”这一话题近日冲上热搜。不少网民吐槽，入手所谓“暗黑风”甜点后，吃一口满嘴黑渍，连舌苔和牙齿都遭了殃。类似遭遇并非个例，评论区里跟风者众多。也有网友另辟蹊径，直言深色蛋糕拍照自带氛围感，极易出片。
真有这么多色素吗？央广网报道指出，深耕烘焙行业20余年的林先生坦言，做黑色蛋糕可用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑。若真用色素调色，仅需几滴便足矣；大量添加只会让蛋糕发苦，根本没法卖。鞍山市烘焙业商会副会长詹程程补充道，许多网红蛋糕的鲜艳色泽多靠滤镜营造，现实中难复刻。正规店铺绝不会为追求夸张色彩而滥用色素，毕竟优质食用色素成本不菲，大规模使用并不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调，国标对蛋糕裱花用的合成色素有严格限量规定。网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已超标。此外，色素摄入还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻，耐受度越低，儿童更需警惕。范志红提醒，偶尔尝一次不必恐慌，但应警惕高糖高脂的健康隐患。建议严格控制儿童食用这类裱花蛋糕的频率，日常饮食多选天然新鲜食材，少碰高度加工食品。
综合中国青年报、中国日报双语新闻、央广网
来源：杭州日报
