社区食堂
轮换推出消暑菜
本报讯 盛夏酷暑，如何吃得清爽些？近日，杭州多家社区食堂纷纷拿出“凉”策，在夏季菜单与服务细节上进行调整。有的专门开设凉菜窗口，有的上线消暑饮品，还有的面向环卫工人、快递员及外卖骑手等户外劳动者，送出夏日专属关怀。
菜品层面，不少食堂推出了低脂低糖、清淡易消化的定制套餐。上城区清波街道柳翠井巷社区幸福·邻里食堂新设了“健康工作餐区”与“减脂控糖餐区”，每天提供5至8种营养套餐。这里采用少油少糖的轻烹饪方式，每份四菜一汤售价25元，还附赠健康饮品，老年居民能享受专属优惠。鉴于该社区老年人口占比高，许多老人受慢性病困扰，对饮食有特殊要求，社区经调研后与食堂团队量身定制了健康套餐，既照顾特殊需求又兼顾日常口味，赢得了老年居民和周边上班族的好评。食堂内还同步设置了夏季饮食科普角，方便居民就餐时学习健康知识。
在硬件设施与服务规范方面，湖墅街道仓基新村大运河社区仓基阳光食堂增设了一个4平方米的独立冷菜间，配备了空调、紫外线消毒灯等设备，并取得了含“冷食类食品制售”项目的《食品经营许可证》。食堂推出的白切鸡、卤鸭、卤牛肉、素烧鹅、蒜泥白肉、酥鱼等多款冷菜，价格比周边餐饮店更低。其中，白切鸡每份10元，每天限量30份，几乎天天售罄。此外，手工制作的龟苓膏和传统酒酿也已上市，每盒5元，主打真材实料、零添加，后续计划推出冷饭团、寿司等轻食品类。
上塘街道真巧心·假山路社区食堂近期也新增了低脂低糖健康餐区，菜品多采用清蒸、白灼等烹饪方式，推出了五黑馒头、老南瓜馒头、龙井奶香馒头等中式养生馒头，以及凉拌皮蛋、凉拌海带丝、凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌木耳、手撕包菜等多款开胃凉菜。食堂还每天提供绿豆汤、红豆沙、现磨鲜豆浆等消暑甜品饮品。
自7月下旬起，该食堂门口设立了“爱心公益凉茶摊”，每天下午1时至晚间8时免费供应菊花茶、六月霜凉茶及防暑物资。食堂内部同时设为“爱心纳凉驿站”，在7月至9月高温季期间，环卫工人、快递员、外卖骑手等户外工作者到店用餐可免费领取消暑饮品。
长庆街道王马大运河社区食堂在夏季菜单上推出了萧山干菜脯头汤、木耳炒凉瓜、西红柿炒丝瓜、醋溜莲藕片、蒜香黄瓜、玉米海带炖排骨等多道时令消暑菜，轮换供应，为周边居民提供每日不重样的“清凉味道”。
本报记者 盛锐
