2026年8月1日，民政部与中央社会工作部联合印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》开始正式执行。在这项新规落地前的最后七天，中国烹饪协会连续发布公告，宣布彻底取消历年授予的“中国烹饪大师（名师）”及“美食地标城市”等所有头衔。相关的证书、制服即刻作废，配套文件也一并废止。
当公众聚焦于“大师”头衔被集中清理时，费大厨因为拥有由中国烹饪协会颁发的“全国小炒肉大王”称号而受到关注。这一称号源于该协会举办的一场线上赛事。这张凭借线上视频展示和网络投票获得的荣誉是否随之失效？8月6日，中烹协方面回应称，“目前还不清楚”。
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线上投票选出的“大王”们
费大厨创立于2016年，主打湘菜菜品。截至2026年，其在全国的直营门店数量已突破200家。近期，因“全国小炒肉大王”这一头衔是通过线上视频比拼和网络拉票产生的，引发了外界热议。
早在2020年11月，中国烹饪协会便发布了《关于举办全国小炒肉PK大赛的通知》。比赛规则要求选手录制3至5分钟的竖版小炒肉制作视频，并上传电子照片。评审环节由大众投票和专业评委共同构成，权重各占50%。
经过一个多月的角逐，费大厨以19278张选票位居网络投票榜首，成功拿下“全国小炒肉大王”的名号。
这种依托线上平台进行评选的模式并非孤例。2022年，中国烹饪协会主办的中国鲜牛肉火锅出品赛同样采取线上形式，最终上海的左庭右院鲜牛肉火锅夺得头筹。同年，协会还举办了“云南米线全国PK大赛”，选出了“云南米线大王”。
社交媒体上，不少网民对这种评选方式提出质疑：仅靠几段视频和几张静态照片，究竟该如何评判一道菜肴的色香味形？
这场由线上票选引发的争议焦点，直指中国烹饪协会。
就在2026年8月1日，《社会组织评比表彰活动管理办法》施行。此前一周，中烹协连发多份公告，全面撤销“中国烹饪大师（名师）”“美食地标城市”等历年颁发的称号，证书、服装即刻失效，相关文件一律废止。
8月6日，中烹协相关负责人解释称，当年因特殊原因，许多线下活动被迫取消，部分活动才调整为线上举办。至于“全国小炒肉大王”这类称号是否在撤销范围内，协会方面表示“目前还不清楚”。
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“大师”称号为何泛滥？
“中国烹饪大师”是中国烹饪协会自2000年起自主评选的行业荣誉。起初门槛极高，首批入选者是从全国近580万名厨师中层层筛选出来的，人数约100人，包括川菜泰斗史正良、鲁菜大师程伟华等行业名家。
2005年，协会发布正式评定标准后，开启了第一次大规模扩张。仅在2006年一年间，单轮新增的大师和名师就达到1247人，这一数字相当于前六年总量（大师200余人、名师400余人）的两倍。此阶段的评选主要依赖各省市协会推荐以及协会派专家赴各省进行现场认定，缺乏全国统一的标准化考核机制。
2015年，协会推出“注册制”，初衷是“切实解决近年来由于行业内大师评选要求不一，评出的大师水平参差不齐导致社会口碑下降的乱象问题”。
然而，注册制实施后，评选规模并未缩减，反而进一步扩大。协会将“大师”授勋仪式固定在每年一届的中国厨师节上，形成了年度化、规模化的操作模式。到2021年，全国“注册中国烹饪大师”人数突破3000人。有行业观察者估算，若计入地方各级评定的各类“大师”，总数可能超过万人。
“现在的大师证太泛滥了。”从业近三十年的厨师曲师傅向搜狐美食坦言，大师证在业内的含金量不高，“大师属于荣誉名誉，给钱就办。”
另一位受访厨师刘师傅则表示，业内更认可的是由人力资源和社会保障部颁发的厨师等级证书，这是国家承认的职业资格证书。“出国要用的，国外只认这个东西，其他的没用。”
厨师等级证书的官方名称为“中式烹调师职业资格”。根据人社部2025年颁布的《中式烹调师（药膳制作师）等13个国家职业标准》，中式烹调师职业资格共设五个等级：取得初级工（五级）证书后从事相关工作3年可申报中级工（四级）；之后再工作满4年可申报高级工（三级）。“再往上是技师（二级）和高级技师（一级），一层一层地考。”
刘师傅指出，“大师”称号的泛滥不仅让行业荣誉贬值，还导致风气恶化。“其实在我们行业当中是很鄙视这个东西的。厨师不好好去搞技术了，天天去收徒弟、搞帮派、圈钱，没有匠人精神，全部是搞名头去的。”
刘师傅描述了“大师”们的生存状态：“混得好的，有点名气，都叫你大师，还给你发一件衣服，去站台，给点站台费。”他还分享了一个亲身经历：一位自称是史正良徒弟、兰明路师兄弟的“大师”，以能办理高级技师证为名，收取刘师傅等四人每人约6000元，共计24000元。据刘师傅称，此人后被警方抓获，在多地涉案金额近100万元，最终被判刑十多年。
协会一名工作人员表示，废止“中国烹饪大师”等称号是落实国家新规的举措，“不只餐饮行业，全行业都收紧同类荣誉评定”。
中国茶叶流通协会撤销了“国茶人物·制茶大师”，中国酒业协会废止“中国白兰地首席大师”，河南省珠宝玉石首饰行业协会撤销2025年度玉石雕刻大师培养结果……多个行业同步开启了对“大师”头衔的批量清理。
协会的评选虽然停了，但消费者对“指南”的需求并未消失。大众点评“必吃榜”、黑珍珠餐厅指南等商业榜单持续吸引大量关注，便是明证。只是过去由协会发牌，现在是平台靠评价和流量变现来定义“好餐厅”。这门生意依然有人在做，只是玩家换了一批。
参考资料：
[1] 杨柳常务副会长在表彰颁奖大会上的报告.中国烹饪协会
[2] “中国烹饪大师”失效之后，谁来定义中国厨师？凤凰网美食
[3] “餐饮业一夜间再无大师”，中国烹饪协会回应.澎湃新闻
撰文 | 意欢 视频 | 奕辰、程星
编辑 | 钱琪瑶、北塱
