今天这款奥利奥芝士蛋糕的做法，简单到连烘焙小白也能一次成功。
对于私房店主来说更是利好：无需烘烤，省去了漫长的等待时间；口感浓郁顺滑，装饰自带酷感。配方中加入了吉利丁片，即便配送途中也不用担心融化问题。
此外，这款蛋糕在奶酪基底中融入了奥利奥夹心的甜味，大幅减少了额外加糖的需求，同时强化了奥利奥的风味层次，全家老小都能放心享用。
**奥利奥芝士蛋糕 / 配方**
**奥利奥蛋糕饼底**
* 去夹心碾碎的奥利奥饼干：90g
* 黄油：45g
**奥利奥奶酪芝士**
* 吉利丁片：3g
* 奶油奶酪：250g
* 糖：15g
* 香草精：2g
* 奥利奥夹心：30g
* 淡奶油：200g
* 奥利奥饼干：8片
* 去夹心碾碎的奥利奥饼干碎屑：40g
**1. 制作奥利奥蛋糕饼底**
先把奥利奥饼干撕开，去掉中间的夹心，放入盆中或用工具碾碎。注意别把夹心扔掉，称出30g留着后面用。
将融化的无盐黄油倒入饼干碎中，充分拌匀。
接着把混合物倒进6寸模具，用抹刀压平、压实，送入冰箱冷藏定型。建议慕斯圈底部垫一张油纸，或用保鲜膜封底；若使用活底模具，尺寸选6寸、高7cm即可。
**2. 制作奥利奥奶酪芝士**
先用冷水将吉利丁片泡软备用。
室温下软化的奶油奶酪，用蛋抽或刮刀搅打成糊状，再加入砂糖和香草精，搅拌至顺滑。
混入那30g预留的奥利奥夹心，继续搅拌直到没有明显颗粒。如果你偏爱甜口，可以增加夹心用量，从而省略加糖步骤。
通常奶制品加糖比例约为10%，此配方中奶制品总重约450g，因此糖量控制在40-45g左右最为适宜。当然，鉴于奥利奥本身偏甜，你也可以酌情减量。
取出泡软的吉利丁片，挤干水分，微波炉加热10秒或隔水加热至融化，迅速倒入奶酪糊中搅拌均匀。
淡奶油打发至出现软弯钩状态（约6分发）。
将其倒入奶酪糊里，充分搅拌至顺滑无颗粒。
取8片奥利奥饼干掰碎，拌入奶酪糊中混合均匀。
把奶酪糊倒入模具，抹平表面。
再撒上一层去夹心的奥利奥饼干碎屑，抹平后送入冰箱冷藏至少3小时。
时间一到，用热毛巾敷一下模具外壁即可轻松脱模。
选用喜欢的图案筛网，过筛一层糖粉点缀。
一款看似简易却美味十足的奥利奥芝士蛋糕便完成了。
看着这造型，是不是像一块加厚夹心的巨型奥利奥？一口咬下去，扎实过瘾。
