立秋就在明儿了。昨夜落了一场雨，今早推门一瞧，风里透着凉意。熬过了苦夏，中老年人的脾胃经受了不小的消耗，这时候最是虚损。早饭若是吃对了，整个人一天都能支棱起来。今天给大伙儿推荐四道适合立秋早晨吃的早点，有粥也有饺子，温温润润，比单纯喝白稀饭强了不少。
先说芋头红豆粥。此时的芋头刚上市，口感粉糯，跟红豆一块儿熬粥，既健脾又补血，早起喝上一碗，暖流能直达脚底。记得前一天晚上把红豆泡上，不然早上时间紧，煮不烂。芋头削皮切小块，操作时最好戴手套，免得粘液沾手发痒。
锅里添水，先把红豆倒进去煮二十分钟，接着放入芋头块和淘净的大米。大火煮沸后转小火慢熬，等到米粒开花、红豆酥烂、芋头软糯，粥面上浮起一层厚厚的米油，就可以出锅了。喜甜的可以丢几粒冰糖，其实不放糖，芋头本身的清甜也足够好喝。
第二道是莲子山药薏米粥。这道粥专治立秋后脾胃虚弱、身体沉重乏力的毛病。莲子得选去芯的，带芯会发苦。薏米虽性凉，但配上山药和莲子，性质就平和了，祛湿又不伤身。
同样，薏米和莲子要提前一晚泡透，这样更容易煮烂。山药去皮切成滚刀块。水开后，先将薏米和莲子下锅煮半小时，再加入大米和山药块，继续煮半小时。待到粥变得浓稠、米粒化开，山药的绵密感完全融入粥中即可。这粥入口滑润，莲子粉糯，山药一抿就化，喝下去胃里暖烘烘的，特别舒服。
第三道是茴香肉饺。立秋后的茴香正当季，鲜嫩且香气浓郁，包饺子最开胃。把茴香的老梗摘干净，洗净切碎，拌点熟油锁住水分。猪肉馅选三分肥七分瘦的，加入葱姜末、生抽、蚝油和盐，顺着一个方向搅打上劲，再倒入茴香碎轻轻拌匀。
饺子皮可自擀也可买现成的，包的时候馅儿给足些。水开后下饺子，点两次凉水，等饺子全部漂起、肚子鼓鼓的就是熟了。茴香的独特香气混合着肉香，咬一口汤汁四溢，早上吃上七八个，饱腹感强，一上午都不觉得饿。
第四道是皮蛋瘦肉粥。这是经典的广式早餐，立秋早晨喝，滋润却不腻人。大米淘洗干净后，加点油和盐腌制十分钟，这样煮出来的粥更加绵滑细腻。
皮蛋剥壳切小块，瘦肉切成细丝，加姜丝、料酒和少许淀粉抓匀腌制入味。锅中水烧开，下大米大火煮，待米粒开花、粥底变稠时，放入皮蛋块和肉丝，用筷子快速划散肉丝，煮五六分钟，肉丝变色即熟。
最后撒盐和白胡椒粉调味，滴几滴香油，出锅前撒上一把葱花。粥底绵密，皮蛋的异香与肉丝的鲜嫩完美融合，咸香适口，远胜白粥。
这四道早餐，芋头红豆粥补血，莲子山药薏米粥健脾祛湿，茴香饺子开胃，皮蛋瘦肉粥润燥。换着花样做，立秋这几天的早餐就丰富了。中老年人脾胃弱，早晚温热饮食最养人，吃饱了身子暖和，一整天都精神饱满。花点心思为家人做顿早饭，日子就是这么过得有滋有味。
