逛商场时，橱窗里那些颜值爆表的甜点，是不是总让你挪不动脚？
要是把世界技能大赛里的甜品端出来，那精致程度得有多夸张？
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通透得像水晶一样的糖果摆件
造型华丽又别致的巧克力雕塑
可爱到犯规的蛋糕小人
看看哪一款瞬间戳中了你的甜品DNA？
想在世界技能大赛糖艺/西点制作项目中拔得头筹，光靠“好看”可不行。
温度把控、手法细腻度、口味层次，每一环都直接决定最终成品的质感。
这就带大家走进这场“大师级”的甜蜜对决！
**糖艺/西点制作项目**
**项目概况：**
这是一个以糖、面粉、鸡蛋、巧克力等为核心原料，通过熬煮、烘焙等工艺，打造兼具艺术造型与极致口感甜食的竞赛类别。
**对选手的核心要求：**
👉 能科学设计配方并熟练实操，精准配比食材，灵活综合运用冷热加工技法完成作品；
👉 拥有创新意识及成本管控思维，高效把控质量与效率，且严格恪守卫生安全规范；
👉 精通色彩搭配与口味协调技巧，利用多样化材料完成甜点制作与装裱，充分展现艺术与美食融合的专业功底。
**比赛模块：**
（略）
**中国队战绩**
第45届世界技能大赛
🥈 钟玲轶 银牌
第47届世界技能大赛
🥇 刘欣茹 金牌
**选手故事**
**钟玲轶：世赛赛场上的“飞驰人生”**
1998年出生的钟玲轶，初中时期是个痴迷画画和手工的女孩。中考结束后，怀揣着“将美术元素融入美食”的念头，她考入杭州市中策职业学校，攻读西餐专业。
为了更透彻地理解西餐行业，钟玲轶常泡在书店翻阅相关书籍。一次偶然，她读到一本讲解极为细致的西餐书，作者正是王森老师。随后得知王森老师计划创办新校，出于好奇与期待，已中专毕业并实习一年的钟玲轶选择重返校园，成为王森咖啡西点西餐学校的一员。
此后，只要有空闲，钟玲轶便上网钻研国外大师的甜点作品，反复揣摩、不断练习。从最初的生涩笨拙，到后来能独立完成复杂造型，她在日复一日的坚持中，将热爱淬炼成了过硬本领。
第45届世界技能大赛选拔启动，校内四十多人报名，最终仅几人留队。钟玲轶每天清晨七点多起床锻炼，随即投入长达十多个小时的训练：拉糖造型、抹面裱花、捏塑、巧克力糖果……常常一练便是凌晨。在“11进5”的选拔赛中，她斩获第一；到了“5进1”的最终考核，她再次夺魁。老师们寄予厚望，压力越大，她越不敢有丝毫松懈。每天12小时的模拟比赛成为常态，成绩波动时，她便加练至深夜。
2019年8月，21岁的钟玲轶代表中国出征俄罗斯喀山，参加第45届世界技能大赛。比赛现场，拉糖模块指定主题为“赛车”。她以F1方程式赛车为灵感，设计出赛车飞驰的造型，以此致敬不断挑战极限的赛车手。
（钟玲轶的参赛作品）
在糖艺造型顶部，钟玲轶摒弃模具，直接用近1千克糖吹制出一辆极具质感的“赛车”。作品内部中空，对技术控制要求极高。赛车下方，则是一条曲线形状的“赛道”，由未完全融化的艾素糖搭建而成。整件作品主题鲜明、造型独特，成为她在赛场上的重要得分点。
四天赛程结束，钟玲轶以仅差金牌1.8分的成绩夺得银牌。这是中国选手首次在糖艺/西点制作项目上获得奖牌，打破了欧洲强国在该项目的长期垄断优势。两年多的日夜苦练，终于在此刻得到回响。
**刘欣茹：从“插班生”到世界冠军的蜕变之路**
刘欣茹出生于2002年。起初，她的人生规划里并没有“糖艺”二字。初中毕业后，听从父母建议，她进入苏州市吴中技师学院，学习当时热门的电子商务专业。甜品制作只是她藏在心底的一个小小念头：“蛋糕造型很好看。”
转机出现在2020年。这一年，学校成功申报世界技能大赛集训基地，刘欣茹抱着试一试的心态，参加糖艺/西点制作项目种子选手选拔，并成为入选名单中唯一一名非专业学生。“真正上手操作时，我发现自己真的很喜欢甜品制作，也愿意每天泡在教室里练习。”就这样，她从电子商务“转行”糖艺，从零开始，一步步走向属于自己的赛场。
不过，这条路远比想象中艰难。拉糖时，糖体温度高达80℃至100℃。即便戴着隔热手套，她的手也常常被烫出水泡，旧伤未愈，新伤又起。作为“插班生”，刘欣茹基础薄弱。作品做不好、出问题找不到原因时，她也曾反复质疑自己，偷偷掉眼泪。可哭过之后，她还是一次次振作起来，回到训练台前。
2023年，她在第二届全国技能大赛糖艺/西点制作项目中夺得冠军，拿到了通往世界技能大赛的入场券。
2024年9月，在法国里昂，这座被誉为“甜品之都”的城市，22岁的刘欣茹迎来了职业生涯中最重要的一战——第47届世界技能大赛。比赛主题提前公布：法国木偶文化。为了更好地理解主题，她和团队集中“补课”，查资料、看作品、研究法国木偶剧的历史与造型特点；再从设计、画稿到3D建模，反复修改，最终确定了参赛作品方案。
（刘欣茹的参赛作品）
比赛现场，刘欣茹献上拉糖造型作品《无形之手》。作品高近1米、重17千克，底部是一根弯曲的罗马柱，柱上搭建起一座抽象剧院，一只透明手掌托起法国著名木偶角色“吉尼奥尔”。整件作品约70%由纯手工完成，是当届比赛中手工率最高的作品。
除了拉糖造型，比赛中还有多个考验临场能力的模块。水果挞的水果搭配、巧克力糖果和慕斯蛋糕的口味，都需要选手根据现场要求调整配方。刘欣茹在各个模块中发挥出色，最终以总分第一的成绩夺得金牌，实现了中国在糖艺/西点制作项目上金牌“零的突破”。
“我特别激动，当时想得最多的就是把五星红旗扬起来，向其他国家证明，中国在糖艺/西点制作项目领域已经达到世界顶尖水平。”刘欣茹回忆道。
**冠军寄语**
九层之台，起于垒土；千里之行，始于足下。
——钟玲轶
首先不能犹豫。很多学弟学妹还没开始学习技能，就被了解到的一些困难吓退了。大家这么年轻，有大把试错的机会，错了可以从头再来，但机会错失就不一定还有。只有沉得住气、全情投入，才能有所突破。
——刘欣茹
