知堂在《北京的茶食》里，把“吃不求饱的点心”同“看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒”摆在一处。他讲，“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思”，这理念透着高明。
“吃不求饱的点心”，乍看门槛不高，实则不易——重量级的糕团饼馒被筛掉后，山芋干、年糕片、脆麻花、巧果、薯条这些轻量级的，算不算？地位尴尬：碳水含量并不低，多吃两口，饱腹感便来了。一批我们想当然归为“不求饱”的，严格说该划进蜜饯，比如蜜枣、柿饼、山楂片和糖果。那样一来，我手头的选择，似乎并不多。
点心通常指米面做的；蜜饯多是浓糖浆浸果品。按这个理儿，我心里既像点心又不像、既像蜜饯又非蜜饯，还得合上“不求饱”标准的，首推浇切片。
浇切片的根底，最早能追溯到宋代范成大《分岁词》里的“脆饧”。那时的“脆饧”大抵只是麦芽糖片，芝麻还没出场。
如今“浇切片”这称呼，在地域上是门“显学”——一眼明白；在另一些地方却是“隐学”——不知所云。焦切、焦切糖、焦切片、交切、交切片、交切糖……名目叠加，给认知添了堵。万幸，只要提“芝麻糖切片”，谁都懂。
明代高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》下卷记的“芟什麻”，跟如今的“芝麻糖切片”最接近：“糖卤下小锅熬至有丝。先将芝麻去皮晒干，或微炒干，研成末，随手下在糖内，搅匀和成一处，不稀不稠。案上先洒芝麻末使不沾，乘热泼在案面上，仍着芝麻末使不沾。轱辘槌扞开，切象眼块。”
可惜这里暗藏个“坑”：“芟什麻”少了成为“点心”的关键——米面，所以硬把它界定为“点心”，挺牵强。
我认定“浇切片”是“不求饱的点心”，理由充足。清代朱彝尊《食宪鸿秘》上卷“饵之属·芟什麻”条，虽本于《遵生八笺》，见解却大不同：“芟什麻（南方谓之浇切）。白糖六两、饧糖二两，慢火熬。试之稠粘，入芝麻一升，炒面四两，和匀。案上先洒芝麻，使不粘，乘热拨开，仍洒芝麻末，骨鲁槌扞开，切象眼块。”
注意，《食宪鸿秘》除了细化食材配比及提及“白糖”，还加了一样——“炒面四两”。炒面，实打实的粮食，对提升碳水数值贡献不小，尽管总量在整块中仍处“劣势”，但这恰恰正中“不求饱”的下怀。
可见，同叫“芟什麻”，却有属点心和不属点心两种。这让我们在乡镇或都市的食品柜前看到“浇切片”或“芝麻糖切片”时，很难判断哪种是点心，哪种不是。
尽管浇切片算不上高级，我吃来却颇为挑剔：要薄，最好如一张交通卡厚度，否则太硬磕牙，太厚黏齿；要脆，最好如苏打饼干，但不可太脆以致入口粉碎，保持块状且脆中带韧，才算到位；要香，坊间因糖片特有焦香改“浇切”为“焦切”，正是追求香味效果的传神写照；要多，以芝麻的绝对权重挤出食糖份额，避免齁甜，然而不甜也不对，口感刚刚好，乃为上品。
假使有人以为我矫情、小题大做，我认；不过需声辩一句：品质生活很难，但它是可追求的，起码，从一块浇切片开始，人人做得到。
