8月5日，《每日经济新闻》记者独家获悉，继“天边砂锅焖面”之后，西贝创始人贾国龙布局的新业态“天边羊多”将于8月7日在北京开出全国首店。
从“天边店小二”官方公众号发布的预告视频中可见，“天边羊多”主打内蒙古鲜羊肉到店现做，菜单涵盖羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉及涮鲜羊肉锅等。视频着重突出了“好肉不用腌，只撒一把盐”以及“鲜羊直达”等产品特色。
据接近西贝的消息人士透露，“天边羊多”定位为鲜羊料理，归属于西北菜系，这是西贝基于自身西北菜基因进行的品牌延伸与场景深耕。
作为贾国龙今年重点探索的新品牌与新业态，“天边”系列的首家门店——“天边砂锅焖面”已于今年3月在北京798园区落地，主打人均40元至50元的内蒙古巴盟特色焖面。过去几个月里，“天边砂锅焖面”加速扩张，接连在呼和浩特、上海、深圳、杭州等地开店。记者通过天边焖面官方小程序统计发现，目前全国门店数量已达约27家。
此前，贾国龙曾向记者坦言，西贝计划关闭部分门店，并期望有一个新品牌能承接这些门店资源及员工安置。“未来将关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”他明确表示不会放弃西贝品牌，核心门店将继续运营，部分拟关店的西贝门店未来可能通过升级改造转为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的规划中，“天边砂锅焖面”并非简单的西贝子品牌，而是一个完全独立的品牌体系。
今年以来，在探索新业态的同时，贾国龙主导的西贝门店也在持续更新菜品。今年4月，记者走访北京多家西贝门店时注意到，店内已上线吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾、花菇焖猪手及江湖毛血旺等新品，旨在覆盖更广泛的口味需求。同年6月，西贝宣布继续扩容儿童餐新品，并承诺所有儿童餐均为门店当天现做，消费者还可查阅食材详情及烹饪流程等信息。
进入7月以来，每经记者观察到，西贝在部分门店推出了成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜品，均着重强调鲜羊特色。
每日经济新闻
