盛夏时节，气温持续走高，让不少人碰上吃饭犯愁的状况。闷热天气影响食欲，吃多了大鱼大肉会感觉油腻，点个清淡素菜又觉得寡淡没劲，结果每顿饭都是囫囵吞枣。时间长了，身体容易缺营养。其实夏天家用的菜式不用搞得太花哨，吃得科学搭配才是硬道理。今天推荐一套特别适合夏天的家常菜搭配，有红烧五花肉排骨、干锅菜花、青椒拌茄子这三样。荤素搭配着吃，干湿结合，有清淡也有浓烈的，这样吃解馋还不易腻，特别能勾食欲，味道清爽，饭菜就特别好下嘴，营养也好，大人小孩都能吃得惯，保准每次上桌都吃得干干净净。想学这手艺？赶紧点个赞加个关注存好，这样就能随时看得到我天天更新的拿手好菜做法了。
先说这红烧五花肉排骨，算是开胃硬菜，吃来香却不油腻。夏天吃肉最怕的就是腻，这道五花肉烧排骨事先做了处理去腥去油，肉质化得软软的，味道很足，味道偏甜偏咸，但一点也不齁人。肥瘦相间的五花肉和紧实的排骨组合，口感特别丰富，大人小孩都喜欢，是夏天配饭的好选择。
主料是五花肉300克和排骨400克，还需要葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒，再放点盐。先要把排骨和五花肉切成块状，冷水下锅，放进姜片和料酒，水开了就把浮沫撇掉，捞出来用温水洗净，控干水。锅里别放油，把五花肉放进去小火慢慢煎，把多余的油分煎出来，看着肉块边边有点泛黄，就把多余的猪油倒掉。锅里留点底油，放进冰糖小火炒，等到冰糖变成枣红色，就把肉块和排骨倒进去快速翻炒，让肉块上色。接着放进葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再倒进生抽提鲜，老抽调色，翻炒均匀，然后放进热水，水要没过食材。大火烧开后转小火焖40分钟，最后开大火把汤汁收浓，少许盐调味，汤汁变得浓稠，裹住肉块就可以出锅了。
干锅菜花是第二道菜，特点是干香入味，特别适合夏天吃，低脂又爽口。比起那些油重盐重的干锅菜，这家常版的干锅菜花用油少，吃起来清爽，干香的，带着点焦香味，微辣，能解腻，配肉菜吃再合适不过了。
菜花要选有机的，1颗就够了，还要干辣椒、蒜片、葱段、生抽、蚝油，再放点盐和糖。把菜花掰成小朵，泡在盐水里10分钟，洗的时候把水控干，不用焯水，这样能保住脆口感。锅里放点油，先把蒜片和干辣椒爆香，把菜花倒进去大火快炒，炒到菜花边边有点焦黄，断生变软了。放进一勺生抽、一勺蚝油、少许糖提鲜，快速翻炒均匀，最后撒进葱段，少许盐调下味，炒完了马上出锅，全程大火炒，才能保持菜花脆脆的。
第三道是青椒拌茄子，是清爽的凉拌菜，低脂又解腻。夏天桌子上有凉拌菜是常事，这道青椒拌茄子不用油炸，特别清爽，软糯的茄子配上鲜辣的青椒，酸酸辣辣地吃，既低脂又低热量，一吃就打开食欲，解腻还能消暑，做法简单，谁都能学会。
需要长茄子2根、青椒2个、蒜末、葱花、生抽、香醋、辣椒油，再放点盐和香油。把茄子洗干净，一根一根放进蒸锅里，大火蒸15分钟，蒸到软软的，看起来像透明一样了就拿出来，等凉了以后撕成细条。青椒去掉籽，切成丝，用少许热油快速翻炒一下，变软了就盛出来放凉。碗里先调个万能的凉拌汁，放进蒜末、葱花、生抽、香醋、少许盐、几滴香油、少许辣椒油，搅拌均匀。然后把茄子条和青椒丝倒进碗里，浇上凉拌汁，拌匀了就行，放冰箱稍微凉一下味道更好。
这三道菜搭配在一起，是夏天吃饭的黄金组合。红烧肉排能补充蛋白质和能量，干锅菜花能吃到不少纤维，凉拌茄子清爽解腻。有浓有淡，有热有凉，吃来很有层次感，营养也好。不用费心思去搭配，简单家常又好吃。天热没胃口的时候，不用发愁吃什么，这三道菜就能轻松搞定一餐，又开胃又顶饿，每回做都能吃得光光的。
