眼下正是吃冬瓜的好时候。这食材低脂又营养，价格亲民，是家家户户餐桌上的常客。民间常说“三伏冬瓜胜补药”，它可是老祖宗留下的伏天养生首选。
炒菜、煮汤或者烩菜，天天这么吃难免觉得单调。最近我家偏爱一种新吃法，不搁鸡蛋也不放肉，出锅后口感却像肉一样鲜嫩，咬上一口满嘴留香。
集酥脆、椒香、鲜嫩与多汁于一体，口感层次丰富，真的很好吃。
🌿脆皮冬瓜
【准备食材】：冬瓜、韭菜、糯米粉、小麦面粉、啤酒。
【做法如下】：
1、选冬瓜不拘大小，只要是个冬瓜就行。食用前记得削去外皮。
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2、切成宽条，宽度大概三指左右。
3、再切成约7毫米厚的片，千万别切太厚了。
4、顺手切些韭菜碎备用。
5、在大碗中放入两勺糯米粉。
6、加入低筋面粉或中筋面粉。若用低筋面粉，炸出来的脆皮会更酥。
7、调料方面，加盐、姜粉、十三香和花椒粉。
8、倒入啤酒或清水。用啤酒的话，成品膨胀度更好，口感更酥脆。
9、搅拌至这种浓稠度的面糊即可。
10、把冬瓜片放进去，确保每一片都均匀裹上面糊。
11、油温烧至七八成热，插入筷子，周围冒出密集气泡便是合适温度。此油温下锅能减少脱糊和粘底现象。
12、放入冬瓜片，转中小火慢炸。待定型后再翻面，翻得太早容易把面糊弄掉。
13、炸至两面金黄，用筷子能轻松戳透冬瓜，说明已经熟了。若喜欢表皮更酥脆的口感，可升高油温复炸一次。
食用时撒点椒盐，直接开吃。若有剩余，用微波炉或空气炸锅加热亦可。
外层焦香，内里冬瓜清香软嫩。若想解馋吃肉，可参照藕夹、茄盒的做法，夹入肉馅同炸，就成了美味的冬瓜盒子，还自带多汁风味。
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