近期，盒马“日日鲜”系列快手菜已在全国门店铺开，核心卖点在于“35元、15分钟搞定一桌家常菜”，旨在为大众提供新鲜便捷的一日三餐方案。这一系列产品坚持“只卖一天”，且食材来源全程可追溯，消费者只需扫描包装上的二维码，便能查看生产时间及食材检测报告。
据盒马鲜食快手菜研发采购负责人斯雷透露，该系列自今年6月底起陆续上架。截至目前，共有14款新品亮相，主要涵盖家常小炒，单份价格介于3.9元至12.9元之间。上市仅一个月，其销售额环比增幅超过100%，并带动盒马快手菜整体销量同比增长60%。
斯雷指出，“日日鲜”快手菜多选取外卖热销单品。这类菜肴虽有一定制作门槛，但受众基础广，属于消费者想吃却嫌麻烦或掌握不了技巧的类型。比如土豆丝切配费时，鱼香肉丝和宫保鸡丁则难在调味，但它们都是熟悉的下饭菜。此外，定价策略参考了消费者在家购买生鲜食材自制1至2人份菜品的成本。
凭借盒马在全国冷藏鲜食供应链的深厚积累，以及AI订货与库存管控能力的优化，该系列实现了“只卖一天”的模式，每份商品均配备可溯源码，方便消费者查验进厂检测记录及生产加工时间。
产品上线后，收到了不少用户反馈，涵盖新品建议与口味调整需求。对此，斯雷回应称：“鉴于各地口味偏好不同，我们前期收集了大量关于口味的建议，目前正着手调整部分菜品的料包，以迎合更多消费者的喜好。”他还提到，新一季菜品已在开发中，依托“日日鲜”的鲜度优势，以往难以制成快手菜的叶菜也将被纳入其中，未来将继续围绕家常菜，推出更多符合时令且百搭的新品。
