三伏天气又闷又湿，日常做菜不必总是黄瓜茄子换着吃。试试这几道时令素菜，做法不复杂，吃着清爽开胃，能让人安稳舒服地度过夏天。这里分享三道家常小炒。
一、白菜炒土豆
食材：半颗白菜、1个土豆、蒜头、食盐、生抽、食用油。
做法：
1. 土豆去皮切成薄片，用清水冲洗掉淀粉；白菜洗净切条，大蒜切片备用。
2. 锅里倒油烧热，放入蒜片爆香，接着下土豆片翻炒，直到变得半透明。
3. 倒入白菜，开大火快速翻炒。
4. 等白菜变软后，加入少许生抽和盐调味。
5. 翻炒均匀入味后即可出锅。
二、豆芽炒鸡蛋
食材：绿豆芽300g、鸡蛋3个、小葱、盐、食用油。
做法：
1. 鸡蛋里加一点点盐打散，下锅炒熟后划散，盛出备用。
2. 豆芽洗净沥干水分，锅中留底油，倒入豆芽开大火快炒。
3. 豆芽断生后，把之前炒好的鸡蛋倒回去。
4. 加盐调味，撒上葱花翻匀就可以出锅了。
三、清炒西芹
食材：1根西芹、大蒜、盐、食用油。
做法：
1. 西芹撕去老筋，斜切成段洗净；大蒜切片。
2. 锅里烧开水，将西芹焯水30秒后捞出，过一遍凉水。
3. 热锅放油，爆香蒜片，倒入西芹大火快炒。
4. 加入适量盐调味，翻炒均匀立刻出锅。
