8月3日，多家媒体报道指出，部分地区流通的牛蛙产品出现抗生素超标情况。同日，福建省漳州市东山县、广东省汕头市澄海区以及潮州市饶平县的市场监督管理局相继发布通报，宣布对涉事产品展开全面核查，并实施封存送检措施。
澎湃新闻报道，媒体联合公益机构进行为期一个月的溯源调查，覆盖福建、广东、江苏等地的加工厂至销售终端。调查发现，部分电商平台在售的牛蛙多个批次存在抗生素超标问题，最高超标倍数超过5倍，甚至有样本检出禁用兽药呋喃唑酮，“牛蛙抗生素”话题随即登上热搜。
在调查过程中，工厂方面被曝出按销售商要求，大批量生产未经检测或含有抗生素的“常规”牛蛙，同时专门提供符合标准的“无抗”样品以应对检查。随后，这些“常规”牛蛙被销往各地市场及餐饮门店。
回顾2025年3月，该公益机构曾组织牛蛙抗生素残留专项检测。在对51批次样品的抽检中，高达21批次抗生素残留超标，超标比例超过40%。调查组特别注意到，此前检出恩诺沙星残留超标的4个批次样品中，有3份源自同一家供应商——位于福建漳州、成立于2023年的东山县祺行天下供应链管理有限公司。该公司主营品牌为“恒祺”，业务范围涵盖供应链管理及食用农产品零售，并提供牛蛙贴牌加工服务。今年初的随机送检中，该公司的另一批次产品同样被判定为不合格。
工商资料显示，汕头市顺联水产有限公司与广东蛙嘟嘟食品有限公司，曾是东山县祺行天下供应链管理有限公司的上游供应商。
受高密度养殖模式影响，牛蛙疫病传播迅速，许多养殖户依赖抗生素来降低死亡率。广东蛙嘟嘟食品有限公司负责人林先生透露，沙星类和呋喃类药物是最易超标的两类药剂，若严格遵循监管要求，这两类属于必检项目。但在牛蛙行情火爆时，包括他们在内的一些企业会放松检测环节。“只要有牛蛙，四只脚的，我就要。”林先生表示。
专家解释称，恩诺沙星等喹诺酮类药物并非绝对禁用，只要在合规剂量下严格执行休药期，使用是安全可控的。然而，若在养殖或运输环节中随意加量且无视休药期规定，将导致严重的药物残留。
恩诺沙星作为动物专用广谱抗菌药，主要用于治疗畜禽细菌感染及支原体病。药物残留可存在于动物的肉、蛋、奶中。若动物未在足够休药期后屠宰或产蛋，残留物极易超标。长期摄入此类超标食品，可能导致药物在人体蓄积，引发肠胃不适、头痛头晕等症状，甚至诱导细菌耐药性及肝损害。此外，该药还可能干扰胎儿及儿童软骨发育，增加关节损伤风险，因此临床上对孕妇和儿童的使用限制极为严格。
氟苯尼考作为氯霉素的替代品，在养殖业广泛应用，属动物专用抗生素。动物实验证实，氟苯尼考具备胚胎毒性。
呋喃唑酮属于硝基呋喃类抗生素，因危害严重，我国及欧盟、美国等地均已全面禁止其在食品动物中使用。
来源：央视新闻、广东新闻联播
