铜陵地处长江之畔，饮食风味融合了徽菜的精致与江城的质朴。生付烧肉是当地人餐桌上的常客，“生付”即油豆腐，这是本地特有的叫法。这道菜外表看似平淡，内里却大有乾坤。五花肉渗出的油脂被生付悉数吸纳，咬破外皮，滚烫肉汁瞬间迸发。口感软嫩中带劲，咸香回甘，往往比肉更抢手。
家庭制作此菜，重在慢火炖煮。选用带皮五花肉切成两厘米见方的块，冷水入锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。锅中少油，下冰糖小火炒至枣红色糖色，随即倒入肉块快速翻炒，确保每块肉均匀上色。随后加入姜片、八角、桂皮，烹入料酒和酱油，注入足量热水，大火烧开后转小火慢炖。
待肉炖约半小时，汤汁渐浓，将生付用清水冲洗并挤干水分，放入锅中同炖。此时需轻翻动，让油豆腐充分浸润汤汁。继续炖煮二十分钟左右，开大火收汁，待汤色浓稠油亮，撒上葱花即可出锅。此时的生付吸饱了精华，入口鲜香浓郁，滋味甚至胜过肉类。
在铜陵人的饮食习惯里，这道菜堪称“米饭杀手”，几块生付便足以让人扒完一大碗饭。它无需昂贵食材或繁复技法，全凭慢火细炖出的醇厚底蕴。逢年过节，全家围坐，筷子最先伸向的总是那些吸满肉汁的生付，那正是家常菜独有的烟火气息与满足感。
