西红柿配鸡蛋，这组合再经典不过。番茄红素能抗衰老、护心脑、降血压，可要是吃法不对，身体根本吸收不了多少。
少个关键步骤，西红柿炒蛋就白吃了！
想靠吃来抗老、护心、降压，得多吃富含番茄红素和花青素的食物。但番茄红素有个脾气：必须加热、过油才能释放出来。
首先，季节有讲究。不是所有时节的西红柿都能炒出足量的番茄红素。什么时候含量最高？当然是夏天的应季果。
其次，怎么炒至关重要。很多人习惯把西红柿切成大块，下锅随便煸两下，还没炒烂就急着倒鸡蛋。这时候，番茄红素根本没完全释放。
【正确做法】
第一，务必放油炒，首选橄榄油，自带防癌功效；
第二，西红柿切小块，一定要炒出沙、炒出蓉，呈现番茄酱般的质地，此时吸收率最佳；
第三，别加味精。鸡蛋本身含谷氨酸钠，已是天然提鲜剂，再加味精不仅多余，还会掩盖鸡蛋本味。
炒鸡蛋如何成型不散？
先把鸡蛋打散，用筷子或打蛋器搅匀。油锅烧至八成热（油量稍多），缓缓倒入蛋液。
先别急着翻动，等蛋液微微起泡定型后，再用筷子顺着一个方向划散。这样炒出的鸡蛋既成形又嫩滑，最后再与西红柿同炒。
食材虽简，效果不凡
每日食用，日常养生。
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番茄：营养宝库
西红柿堪称一座巨大的营养工厂，富含维生素A、C、K、B6、钾、叶酸、B1、镁、B3、铜及磷，这些都是维持健康的关键元素。
同时，它几乎不含胆固醇、饱和脂肪，钠和卡路里也极低。
1. 维持血管弹性
西红柿中的尼克酸能促进胃液正常分泌，助力红血球生成，从而保持血管壁弹性并保护皮肤。
常吃西红柿有助于预防动脉硬化、高血压和冠心病。其多汁利尿的特性，也让肾炎患者适宜食用。
2. 降低心血管病风险
番茄红素结合多种对心血管有益的维生素和矿物质，能有效减少心脏病发作几率。
3. 橄榄油烹饪，抗癌更佳
据美国国家癌症研究所（NCI）杂志发表的研究，多食西红柿有助于对抗前列腺炎，并降低其他癌症风险。
原因在于西红柿富含抗氧化剂番茄红素。用橄榄油烹炒，能进一步提升防癌效果。
4. 助眠安神
番茄红素和维生素C都有助于改善睡眠。若遇失眠，不妨每日增加西红柿摄入，做汤或拌沙拉皆可。
5. 强健骨骼
西红柿含有维生素K和钙，有助于骨骼健康。多吃能加强并修复骨骼结构。
研究显示，抗氧化剂番茄红素能改善骨质，预防骨质疏松。
每次一个鸡蛋、两个番茄，这道美味人人可做，健康又简单。快分享给朋友们吧！
