🍗 可乐鸡翅
🥒 拍黄瓜（随手拌的，解腻）
🍚 白米饭
这道菜从大学时期一直延续至今，从未翻车。今日复刻，味道依旧如初。
关于这道菜的渊源
坦白讲，学会做它源于大学时的一段暗恋。彼时心仪的男生说想尝尝家常味，我在宿舍小电饭煲能支持的菜谱里挑了最省事的可乐鸡翅。
初上手时手忙脚乱，可乐倒得太满险些溢出，收汁阶段又差点烧焦。但他那句“好好吃啊”，我记到现在。后来那人早已断了联系，这道菜却陪着我搬了好几次家。
极简且稳当的做法
步骤简单到无需刻意记忆。
鸡翅两面各划两刀，冷水入锅焯烫，加姜片、料酒。水沸后煮两分钟，撇去浮沫，捞出后用温水冲洗——切记别用冷水，肉质遇冷收缩会变柴。用厨房纸吸干水分，否则下锅溅油足以吓退人。
锅中少油，中小火慢煎鸡翅。耐心等一面金黄再翻面，煎出焦香。放入姜蒜爆香，沿锅边淋入料酒，生抽老抽适量，翻炒上色。
倒入可乐，液面高度约为鸡翅的三分之二。大火烧开转小火，盖盖焖十二三分钟。此时可刷手机，但别走远，那股甜香会弥漫整个厨房。
开盖转中火收汁，此步最关键——需不停翻动，看着汤汁由稀变稠，包裹鸡翅呈现琥珀色。关火，撒白芝麻与葱花。
今日收汁恰到好处，酱汁挂在鸡翅上晶莹透亮，夹起时略有拉丝感。
入口皮糯肉嫩，轻轻一抿便脱骨。甜咸适中，可乐风味转化为难以言喻的焦糖香。盘底剩酱拌饭，更是碳水叠加碳水的快乐。
有些菜肴做法简单得近乎“没技术含量”，却好吃到让人反复制作。或许是因为在做菜时，总会想起二十岁时那个笨拙的自己，以及那个愿意捧场说“真好吃”的人。
感谢他，也感谢这道菜 🥤
