8月1日晚间，吕梁孝义临水面食小镇迎来2026非遗面食大会城市非遗包子争冠赛的开幕。这场为期三天的赛事，汇聚了来自天津、上海、江苏、新疆、广东等地30余家知名酒店的面点高手。他们同台竞技，集中呈现各地特色包子的非遗技艺，上演全国非遗包子的巅峰较量。
作为本次大会在孝义会场的重头戏，比赛搭建了南北互动、行业联动且全民参与的展示平台。当晚，10家单位的选手需在限定时间内，完成包括揉面、制皮、包馅、造型及蒸制在内的全套16个包子的制作流程。全程精工细作，以赛促技、以赛传艺，充分彰显了选手扎实的功底与精湛的手艺。
现场，面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚两位专业评委，连同十二位大众评审全程观摩，从面皮厚薄、馅料配比到造型工艺逐一细致点评。二人还就“守正与创新”与选手展开交流。他们认为，传统非遗面食既要坚守古法工艺，守住风味根脉与匠人初心，也要贴合现代饮食趋势，研发轻食、年轻化新品，让传统技艺适配现代生活并焕发新生。这种专业比拼与精彩点评，使赛事成为新老匠人切磋精进、省内外同行互学互鉴的平台，有力助推了非遗面食技艺的活态传承与创新升级。
经过激烈角逐与专业评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位的选手因坚守传统工艺、还原古法风味，斩获守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位的选手，则凭借新式馅料、创新造型及改良工艺的创意包子，荣获优秀传承奖。
活动还特别设置了百姓包子互动体验区。市民游客亲自上台擀皮、包馅，沉浸式感受传统面食技艺的精妙。台下观众通过观看、品尝与体验，直观领略中华面食魅力，畅享特色“碳水自由”的文旅新体验。
文/胡霞
