白酒市场正经历深度洗牌，竞争白热化。在这股浪潮中，一家北京酒企靠着鲜明的品牌个性和死磕品质的劲头，在光瓶酒领域稳扎稳打。近日，小方瓶（北京）酒业有限公司董事长张晨光回顾了这家企业的成长轨迹：从跨界入行到确立“出口小方瓶”自有品牌，从产品打磨到渠道重塑，每一步都走得扎实。
跨界入局 传承中国传统美学
说起转行做白酒的缘由，张晨光把功劳归结为家庭影响。“我爸酒量好，我们全家都能喝，但他那时喝的主要是酒精勾兑的液态酒，长期饮用对身体伤害不小。”
当时，张晨光在进口酒圈子里做得风生水起，主打起泡酒和威士忌。2015年，他的事业正值巅峰。一位二锅头酒厂的业务员朋友反复劝说，最终打动了他。他决定跨界，要做一款对得起消费者的纯粮好酒。
刚进白酒行业，张晨光没盲目跟风。他把市面上所有的光瓶酒买回来逐个研究，发现绝大多数瓶子不是圆的就是矮的。
“为什么不做个方瓶呢？上圆下方契合中国传统美学。”基于这个想法，他优化了瓶型设计，还借鉴德国高档啤酒的瓶盖，创新推出了“秋千盖”，并申请了专利。张晨光认为，产品能迅速走红，“很大程度得益于瓶型”——独特的方瓶造型让它在货架上极具辨识度，很快被消费者亲切地称为“小方瓶”。
定义“馥合香”口感标准 布局上游产能
产品研发上，张晨光也走了一条不同寻常的路。彼时光瓶酒市场浓香、清香两强争霸。在他看来，浓香酒“太香太腻”，清香酒则“太烈太净，缺乏香气层次”。
为此，他请教中国食品发酵工业研究院的张院长，共同筛选出5个口感样本。张院长那句朴实的话让他记忆犹新：“老百姓喝着觉得好，那才是好酒。”
秉持这一理念，小方瓶定下了明确的质量门槛：闻着不刺鼻、令人愉悦；喝着不辣喉、不爆口；饮后不头疼、口不干、醒酒快。最终选定的酒体被张晨光命名为“馥合香”，在浓香与清香之间找到了舒适与层次的平衡点，形成了独特的口感标识。
产能建设方面，小方瓶于2015年9月酿出第一瓶酒。2024年，企业在山西投资建成自有酒庄——小方瓶酒庄（山西）有限公司，一期产能3万吨，二期规划扩至5万吨。同时，企业继续深化与北京二锅头酒业股份有限公司及北京永宁八达岭酒业（集团）股份有限公司的合作，构建三大产区协同的保障格局。原酒供应和产能瓶颈问题彻底解决，为企业长远发展夯实了基础。
小方瓶酒庄（山西）有限公司食品生产许可信息 图片来源：国家市场监督管理总局官网
研究消费趋势 构建多渠道传播
2015年至2018年，小方瓶仅用三年时间，便将合作方北京二锅头酒业股份有限公司推向了发展高峰。2019年起，张晨光创立自有品牌“出口小方瓶牌”。经过长期的商标使用和国家商标局的正式授权，企业获得该商标认证，品牌建设跃上新台阶。去年，“出口小方瓶牌”荣获北京商标协会颁发的“北京知名商标品牌”及“北京味道·品质匠心品牌”称号。
渠道布局上，张晨光透露，目前仍以传统渠道为主、线上为辅，并积极布局直播领域，合作模式从个人网红逐步转向企业自播。这既是品牌宣传，也是对消费者的培育，更是销售渠道的重要补充。
研发层面，小方瓶与机构保持长期合作，涵盖人员培训、酒体研发和新品创新。一款介于清酒和黄酒之间的新型酒已完成中期实验。即将上市的新品分果味和茶味两大系列：果味系列主打调研中受年轻男女欢迎的白桃味；茶味系列则针对北京市场率先推出茉莉花味。张晨光强调，新品研发始终遵循“以消费者为主导、健康第一”的原则。原定3月推出的新品正在最后精细打磨，将于8月正式面市。
面对年轻消费群体变化，张晨光洞察到两大趋势：场景上，从“三五好友欢聚”转向“悦己文化、微醺小酌”，甚至一人独酌；购买习惯上，从传统渠道转向即时零售、网上下单、便利店提货。为此，企业去年组建新零售部，推动线上线下融合，将酒水单搬上外卖平台电子菜单，主动拥抱渠道变革。
开源节流 厂商一体化的深度转型
面对行业下行压力，张晨光带领企业实施了一系列应对举措：开源节流，聚焦核心与非核心市场，削减非必要支出；变革合作模式，将传统的甲乙双方关系升级为深度捆绑的厂商一体化战略合作，形成利益共同体；推动决策权向一线迁移，将费用和资源直接交由一线团队支配，变总部统一指令为一线自主响应，极大提升了市场灵活性和执行效率。
从开创“方瓶美学”到打造新“清香”口感；从品牌独立到渠道创新；从完全委托生产到建立自有原酒生产基地，小方瓶致力于让消费者感受到一个值得信赖、年轻化、与众不同的品牌形象。在张晨光的规划中，小方瓶不仅要酿一瓶好酒，更要在传统白酒与当代消费文化之间，架起一座沟通的桥梁。
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