古时羊是祭祀重器，礼毕后肉常被分食。为求美味先民摸索出诸多烹法，红烧或许便是在漫长实践中渐次成型。早期厨艺简陋，仅以盐等简料同煮；待器具精进、调料丰富，人们开始引入酱油等深色佐料上色提味，红烧羊肉的雏形由此诞生。
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一、原料
主料：羊肉1500克。
配料：白萝卜500克。
调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，山西老陈醋5克，净香菜50克，香油10克，鲜汤100克。
二、制法
1.将生铁锅烧至通红，羊肉皮面朝下烙去余毛，入温水刮净、漂去血水并沥干，切成3厘米见方的块，沸水焯过后捞出洗净沥干。
2.萝卜去皮洗净，切与羊肉等大的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净装入香料袋扎紧。
3.净锅旺火热油至六成热，爆香葱姜，投入羊肉、料酒、整干椒及酱油翻炒，注入鲜汤和香料袋大火烧开，转小火慢烧至六成熟，撇去浮沫，加入萝卜烧至酥烂且形态完整，取出香料袋，调入山西老陈醋、盐和味精，大火收浓汤汁，装盘后淋香油撒香菜即成。
三、特点
色泽红亮，肉蔬酥烂，微辣鲜美，冬令进补尤宜。
四、营养价值
羊肉营养丰富，具补肾壮阳、补虚温中之效。白萝卜助消化、增食欲，二者搭配堪称食疗佳品。一般人群皆可适量享用。
五、适宜人群与症状：孕妇、乳母、幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、抑郁症、便秘、脂肪肝、贫血、高尿酸血症、调理肠胃、滋阴润燥、补肾养血
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