不知你是否有同感：儿时随长辈品茶，哪怕只是寻常茉莉花茶，沸水一冲，满室生香。入口醇厚，暖意自舌尖直抵喉间。
如今呢？拆包见干茶精致，冲泡后香气亦在，可茶汤入嘴——却觉寡淡、轻飘，总缺了那股子魂。
并非你口味变刁，而是茶变了。
市场正疯抢“早”字诀。乌牛早便是典型，发芽早、上市快，以此抢占先机。弊端在于，这类早生品种内含物质积累不足，缺乏春茶应有的醇厚底蕴，喝起来单薄、空洞，撑不起场面。
早是赶上了，茶香却散了。
茶叶被“催”着生长。
为求高产速成，过度施肥打药已成常态。茶树如同大棚蔬菜与露天菜的区别，个头虽似，滋味高下立判。
生长周期被压缩，内含物质尚未充分积淀便被采摘。
制茶环节也在竞速。
昔日讲究炭火慢焙，火候足则茶香入骨，沉稳饱满。如今为求效率，多改用电烤机。机器虽快，火候难控——过火或不足，导致香气浮于表面，闻之尚可，一泡即散。
好看、高产、高效皆备，唯独好喝无人问津。
若想找回旧时味道，须选核心产区，拒绝催生改造。如四川宜宾天宫山，数万亩茶园获有机双认证；四川雅安马牛山，蒙顶山核心区4600亩茶园中，78%获有机认证；峨眉山产区亦是佳选。
