文|欧阳千里 酒水行业研究者
琵琶且拢弹新曲，高调依然在五凉。
7月30日，受和君咨询邀请，我前往甘肃参加“走进莫高·共话未来——莫高葡萄酒战略升级暨行业互动嘉年华”。期间，我与华夏酒报、酒业家、酒说、云酒头条、XN知酒等媒体朋友共同出席了“行业合作交流研讨会”。
从兰州到武威，这是我首次深入一家葡萄酒上市公司内部探访。
在酒庄内，我曾目睹诺贝尔奖得主、著名物理学家李政道博士于2002年品尝莫高后留下的题词：“莫高，莫高，是最高。是最高？是，莫再高”。
行程结束，回顾协会领导、莫高管方、咨询公司专家及媒体同仁的发言，心中感慨颇深。
在葡萄酒的话语体系里，无论是媒体从业者还是企业自身，大多仍困守于“西方叙事”的框架中。大家言必称波尔多、勃艮第，并以斩获国际大奖、成功种植黑比诺或赤霞珠为荣。
在中国处于跟跑阶段时，这套逻辑尚能自洽，甚至备受市场青睐。但当中国产业并跑乃至领跑西方时，继续沿用此套叙事便显得处处捉襟见肘。
一味以西方标准审视国产葡萄酒，导致我们在面对进口竞品时“毫无优势”。叠加国人对待西方文化的去魅化，以及Z世代对葡萄酒饮用场景“去仪式化”的趋势，葡萄酒的消费场景正逐步萎缩，销量连年下跌。
中国酒业协会数据显示，规模以上国产葡萄酒产量从2015年的116.11万千升骤降至2025年的9.7万千升，跌幅高达九成；海关数据亦显示，进口葡萄酒体量从2017年的74.6万千升滑落至2025年的20.7万千升，仅余高峰期的四分之一。
古凉州，今莫高。若站在白酒视角审视莫高，难免生出“捧着金碗讨饭吃”的遗憾。事实上，中国人饮葡萄酒的历史，远比想象中更悠久、尊贵且自信。
莫高所在的“武威”，即古凉州（西凉）。这里的人马曾深刻改变“三国”历史走向。这片土地孕育的不仅是葡萄（酒），更是一种可照进现实的文化底气。
一
凉州葡萄酒，自古就“贵”。
东汉末年，孟佗（字伯郎）仕途受阻，向宦官张让赠送一斛葡萄酒，竟换来凉州刺史之职。一斛折合今日约20升，相当于27瓶750ml规格的葡萄酒。北宋苏轼读及此段史实，不禁感叹：“将军百战竟不侯，伯郎一斗得凉州”。
一斛酒换一州牧，今人看来不可思议，却恰恰印证：千年前的华夏大地，凉州葡萄酒已是硬通货，其稀缺性媲美甚至超越黄金。
这种“贵”，并非价格标签，而是文化分量。当今日国产葡萄酒仍依赖国际大赛金奖背书时，古人早已用葡萄酒丈量天下、交易权力。
二
凉州葡萄酒，自古就“好”。
魏文帝曹丕是凉州葡萄及葡萄酒的资深拥趸。他在《葡萄诏》中对凉州葡萄及葡萄酒大加赞赏。文中提及，中国珍果虽多，但蒲萄尤为特别，……，味长汁多，除烦解渴，酿成酒后，口感胜于米酒，易醉亦易醒。
父亲曹操捧红了“杜康”（高粱酒），曹丕则捧红了“凉州”（葡萄酒）。他精准捕捉到葡萄酒特质：甘于鞠蘖，善醉而易醒。“甘”字道尽果酒甜润，“易醒”点破微醺雅致。这是国人对葡萄酒最早的审美定义，比西方所谓“品鉴体系”早了千年有余。
此外，苏轼也是凉州葡萄酒的“品质鉴定官”。他在《老饕赋》中写道：“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”，将凉州葡萄酒置于顶级盛宴C位。苏轼身兼文学家、书法家、画家、政治家多重身份，更是美食家，其言论极具权威性。只不过在他眼中，“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”属顶配，而如今“水晶杯+葡萄酒”已成标配。
三
凉州葡萄酒，自古就“广”。
唐朝时，唐太宗李世民在西域酿造葡萄酒基础上进行改良，酿出八种风味葡萄酒；唐玄宗与杨贵妃欢会，乐师李龟年奉命献唱，杨贵妃手持玻璃七宝杯，酌饮西凉州葡萄酒，含笑听歌，情意深厚。
王翰在《凉州词》中写道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。李白在《对酒》中亦云：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”。
足见，唐代葡萄酒及凉州葡萄酒已从宫廷延伸至边塞、会所，融入国人日常生活。
反观当下，葡萄酒消费场景正在萎缩。西餐厅、热恋男女、精英生活等由进口酒培育出的场景，已如“王小二过年”。国产与进口葡萄酒双双下滑，说明依靠“模仿西方生活方式”的卖酒路径越走越窄，甚至行不通。
四
伴随中国综合实力提升，绝大多数产业经历从跟跑、并跑到领跑西方的过程。葡萄酒产业理应如此。但领跑的前提，是找准自己的跑道。
当前莫高乃至国产葡萄酒产业的最大瓶颈，非品质问题，而是文化主体性缺失。我们引种黑比诺，掌握橡木桶陈酿技术，斩获国际大奖，却在文化叙事上始终扮演“好学生”角色。
用西方标准解释自己，借他人语境讲述中国，注定“吃亏”。毕竟多数消费者并不关心你的酒是否“很法国”“很正宗”，他们只问：这杯酒与我何干？
相比其他国产大牌，莫高应挖掘历史工艺，结合当下创新，积极申请市级、省级乃至全国非遗。
非遗非一块招牌，而是一次“文化复位”。莫高需回答：技艺从何而来？风味如何形成？与这片土地、这段历史有何关联？
当莫高将“凉州葡萄酒酿造技艺”“河西走廊葡萄酒酿造技艺”从故纸堆中打捞，从祁连雪水、砾石土壤、2800小时日照中提炼出来，它便不再是“中国版勃艮第”，而是独一无二的凉州葡萄酒。
事实上，部分区域酒企已抢抓在地文化孕育的非遗技艺，如耆红（德州奥德曼酒庄）。莫高拥有更深厚历史纵深、更完整产业形态、更鲜明地理标识，牵头申请非遗、共建产区迫在眉睫。
在武威莫高庄园，我尝过黑比诺优雅，也品过冰酒甘甜、白兰地芬芳。酒是好酒，但比酒更珍贵的，是这片土地赋予的文化主权。
国产葡萄酒下一步，不是更努力“像国外”，而是更自信“做自己”。从曹丕诏书到王翰诗篇，从苏轼赋到李政道题词，凉州葡萄酒早已融入中华文明。
莫高要做的，是将这份底气酿成酒，讲给今天消费者听。我认为，莫高葡萄酒可以更自信，因为凉州葡萄酒，本就值得自信。（欧阳千里）
文章整理于欧阳千里在行业合作交流研讨会上的发言。
