8月1日夜幕降临，孝义临水面食小镇内热气氤氲，麦香与蒸汽交织着扑向过往行人。作为2026非遗面食大会的重头戏，城市非遗包子争冠赛在此拉开帷幕。来自天津、上海、江苏、新疆及广东等地的30余家酒店面点高手齐聚一堂，各显身手，共同呈现了一场视觉与味觉双重享受的“包子盛宴”。
这场赛事不仅是技艺的较量，更是2026非遗面食大会孝义会场的核心展示窗口。它构建了一个涵盖南北交流、行业联动及全民参与的互动平台。比赛当晚，10支参赛队伍的选手需在限定时间内，完成从和面、擀皮、填馅到塑形、蒸制的全套工序，每人需制作16个包子。全程讲究精细做工，旨在以赛促练、以赛传技，充分显露出选手们深厚的功底与绝活。
评审席上，面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚两位专业评委，连同十二位大众评审，全程紧盯赛场细节。评分维度涵盖面皮厚度、馅料比例及造型工艺等关键环节。赛后，两位专家还与选手围绕“守正与创新”展开深入对话。他们指出，传统非遗面食既需固守古法工艺，守住风味本源与匠人初心，也要顺应现代饮食潮流，开发轻食化、年轻化新品，让非遗美食真正融入当下生活。这种点评与交流，为选手提供了切磋互鉴的良机，对非遗技艺的活态传承与创新升级大有裨益。
特色菜品引人注目。迎泽宾馆呈上的“醋香老陈醋包子”，将山西老陈醋麸皮粉揉入面皮，馅料以猪肉打底、醋香提鲜，出锅后酸香四溢，引得大众评审纷纷动筷品尝。另一边，孝义御尚礼宴带来的“柿柿如意”包，选用孝义柿子干切碎入馅，外形模拟红柿子，模样憨厚可爱。经过激烈角逐与严格评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位因坚守传统工艺与古法风味，荣获“守正创新奖”；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位则凭借新式馅料、创意造型及改良工艺，斩获“优秀传承奖”。
赛场外围的百姓包子互动体验区同样人气爆棚，围得水泄不通。主办方特意搬来案板与擀面杖，邀请市民游客轮流上阵，在师傅指导下体验擀皮、包馅的乐趣，近距离触摸传统面食的温度。台下观众通过看、尝、做，直观领略中华面食的独特魅力，极大地丰富了“碳水自由”式的文旅体验。
山西晚报·山河+记者 王晋磊
