一到三伏天，不爱吃饭的人便有了现成的借口：“天太热，没胃口。”高温确实有影响，但归根结底，还是因为饭菜不合胃口。若是遇上对味的菜，食欲自然也就回来了。
夏日里想开胃，清凉食物是一类，辣食又是另一类。对于无辣不欢的人来说，没辣味简直像没吃饭。像我这种不太能吃辣的人，日常做菜也会适当加些辣椒；偶尔做一次经典的辣子鸡，即便是不爱吃辣的朋友，也忍不住要嗦上几口。
鸡肉下肚，身上微微冒汗，那股被热浪压下去的食欲，竟悄悄回来了。
辣子鸡
【食材】鸡腿、土豆、芹菜、洋葱、重庆辣子鸡风味调料、香葱、盐
【具体做法】
1，鸡腿去骨，洗净。我用的是琵琶腿，换成鸡边腿也行。
2，把处理好的鸡腿肉表面水分擦干，切成小块。
3，倒入一包腌料，抓匀后腌制20分钟。
4，土豆切条，洗去表面淀粉并擦干。锅中少放油，烧热后下土豆条。先中小火炸熟，再转大火炸至表面微焦，捞出备用。
5，炒锅加油，放入腌好的鸡肉，中大火翻炒至熟，盛出待用。
6，锅底留少许油，倒入干料包，小火炒出辣椒香气。
7，接着倒入鸡肉和土豆，再加入芹菜、洋葱及香葱段，撒少许盐，大火快速翻炒均匀，这道菜就做好了。
这样炒出来的辣子鸡麻辣鲜香，十分入味。土豆焦香且粉糯，辣椒裹满了芝麻，酥脆喷香。辣椒、花椒与麻椒交织在一起，吃得人特别过瘾。
