立秋刚过，暑气依旧没减。日头毒辣，出门一趟浑身湿透。这时候人容易疲乏、急躁，口苦面油，多半是肝火旺、湿气重惹的祸。不少朋友急着买各种解暑去火的药膳，其实最对症的食材就在菜市场，几块钱一斤，随手可得。
没错，就是绿豆。看着普通，老一辈却视若珍宝。盛夏煮一锅绿豆汤，喝下去通体舒泰，胜过无数补品。今天分享三道绿豆做法，简单快手，清热祛湿一把好手。
第一道：绿豆莲子百合糖水
这是家常经典，想熬出起沙口感，得懂点技巧。
绿豆提前两小时凉水浸泡，吸饱水后变得饱满。接着把绿豆连同泡豆水装入密封袋，进冰箱冷冻至少四小时。低温让豆子内部组织破裂，下锅极易开花出沙。
莲子需泡两小时，剔除中间绿芯，否则发苦。百合温水泡半小时即可。
锅中水沸，直接投入冻硬的绿豆块，大火煮沸撇去浮沫。转小火慢熬约二十分钟，待绿豆开花、汤汁渐稠。
此时加入莲子和百合，再煮十来分钟至软糯。放入冰糖调味，融化即关火。放凉后饮用，清凉感从喉头直达胃部，驱散心头烦闷。
第二道：绿豆红薯西米露
嫌糖水单调？这道甜品口感丰富，层次分明。
绿豆泡好备用。红薯去皮切滚刀块，大小均匀以便熟透。西米无需清洗，洗易化。
将绿豆、红薯块、西米入电饭锅，加黄冰糖，倒入开水，水量没过食材并高出少许。搅拌几下防粘连，盖盖按煮饭键，静待完成。
电饭煲跳保温后开盖，绿豆已烂，红薯软甜，西米透明Q弹。这甜汤色泽黄绿诱人，温食解馋饱腹，全家老少皆爱。
第三道：绿豆杂粮三豆薏米粥
若觉夏日湿气重、头脑昏沉，此粥专攻祛湿排毒。
绿豆、赤小豆、白芸豆、白眉豆各取一小把，薏米适量。注意赤小豆细长，非红豆，勿买错。所有豆类与薏米洗净，免泡，直入高压锅。加水为食材四五倍，投几块冰糖，喜甜可多放。
上汽后压三十分钟，泄压开盖检查。若豆子未烂，复压一轮。两轮过后，豆类粉糯，薏米开花。粥体浓稠香滑，豆香浓郁，饮后腹部温暖，似有湿气随汗排出。
这三款绿豆料理，皆为朴实家常味，无繁复工序，胜在用料实在、操作简便。八月余热未消，隔三差五换样熬煮，清肝明目、解暑祛湿，远胜冷饮。
绿豆价格亲民，数元可煮一大锅。这般实惠养人的佳品，不可错过。今晚泡豆，明晨熬粥，全家享用，自在舒心。
