当下，白酒消费的风向正悄然转变，从过去的“社交应酬”逐渐转向“自洽悦己”。如今喝酒的人，不仅挑剔酒体的风味口感，更看重饮后身体的舒适感。低杂醇白酒的出现，恰好回应了时代提出的难题：如何在享受美酒风味的同时，兼顾健康需求？
7月30日，北京迎来了一场行业盛会——由中国食品工业协会主办、安徽宣酒集团承办的“低杂醇白酒团体标准发布大会”。会上，由安徽宣酒集团牵头起草的《低杂醇白酒质量要求》（涵盖浓香型、芝麻香型、兼香型）团体标准正式亮相。这一标准的落地，填补了多香型低杂醇白酒在评判依据和分级体系上的空白，通过标准化手段固化了低杂醇酿造工艺；同时，它明确了低杂醇白酒的术语定义及杂醇油限值，为消费者提供了一把清晰统一的产品辨别标尺。
**15年坚守，四分之一份额，20万箱销量**
回顾徽酒的营销史，亮点频出。无论是古井贡酒早年推行的“降度降价”策略，还是口子窖深耕市场的“终端盘中盘”模式，都是徽酒锁定核心消费群体的经典战例。
当“低醉微醺、健康饮酒”成为酒业新周期的关键词，徽军劲旅安徽宣酒集团率先开辟低杂醇白酒这一新品类，实现了产品“风味口感”与“饮后舒适”的双重平衡。宣酒真正将“以消费者为中心”的理念，从营销端延伸至生产端，在顺应大众酒饮新需求的同时，也撬动了白酒行业向健康化、舒适化转型的新支点。
安徽宣酒为何要冒这个险，开创低杂醇白酒品类？
答案在于杂醇油这把“双刃剑”。作为白酒发酵过程中酵母、细菌等微生物代谢产生的混合物，杂醇油主要由异戊醇、异丁醇、正丙醇及正丁醇构成。它既是构建酒体复杂风味的物质基础，又是引发头痛、口干、宿醉等不适症状的“恶醉之本”。
“作为低杂醇白酒的开创者，宣酒人秉持‘一辈子·一杯酒’的匠心，联合江南大学、合肥工业大学、中国食品发酵工业研究院等权威科研机构，历经15年攻关，独创‘小窖精酿·低杂醇’超级工艺。”大会现场，安徽宣酒集团董事长李健表示，“我们突破了浓香、芝麻香、兼香3大香型的降杂醇技术瓶颈，旨在破解消费痛点，跳出单一风味的竞争泥潭，开辟口感加体感双维升级的新赛道。”
权威检测数据揭示了差异：行业主流白酒产品的杂醇油含量通常在500mg/L至1700mg/L之间，而新一代宣酒将其稳定控制在100mg/L至250mg/L，仅为行业平均水平的1/4。“低杂醇，更轻松”，让消费者喝得舒适无负担，新一代宣酒自然收获了市场的良好反馈。李健透露，仅上市两个月，5月30日推出的新宣10发货量已逼近20万箱。
消费者的买单，是对低杂醇白酒品质魅力与品类前景最有力的证明。
安徽宣酒集团用15年的工艺坚守和技术创新，将新一代宣酒的杂醇油含量压至行业均值的1/4，并实现近20万箱的销量突破……一个个鲜活的数据，印证了宣酒人顺应新酒饮需求、勇于突破进取的精神风骨。
**低杂醇团标正式发布**
一枝独秀不是春，百花齐放春满园。
从5月7日中国食品工业协会标准化工作委员会发布《低杂醇白酒》团体标准（征求意见稿），到7月15日该标准正式发布并同步实施，短短3个月的高效推进，标志着这项工作在立项到发布的各环节紧密衔接。此举填补了多种香型低杂醇白酒的评判依据与分级体系空白，成为白酒产业迈向健康化、标准化、品质化进程中的关键一步，宣告中国白酒正进入“口感+体感”双维度高质量发展的新阶段。
7月30日的北京大会现场，当中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇、国家标准化委员会原副主任崔钢、国家市场监管总局食品生产司原稽查专员毕玉安、安徽宣酒集团董事长李健共同登台，正式启动《低杂醇白酒质量要求》团体标准发布仪式时，低杂醇白酒的标准化革新翻开了新篇章。
据悉，本届大会由中国食品工业协会副秘书长杨强主持，整场发布环节内容详实、层次分明。
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇用“意义深远，价值重大”评价此次团标的发布与实施。他指出，《低杂醇白酒》团体标准的落地具有四重意义：一是明确品类定义，首次从标准层面界定低杂醇白酒的技术内涵、品质特征和产品属性，让创新品类有据可依；二是划定品质底线，统一杂醇油限值、检测方法、质量要求，杜绝市场概念炒作，规范行业发展秩序；三是明确创新成果，将企业15年的技术攻关经验转化为行业通用标准，实现从单点创新向行业普惠的升级；四是引领产业方向，为白酒行业健康化、标准化、品质化转型提供可复制、可推广的范本，推动中国白酒从风味取胜向品质赋能、健康提质全面提升。
国家标准化委员会原副主任崔钢则从完善国家标准化体系建设的角度，解读了如何发挥团体标准对技术创新的引领作用，并勉励宣酒集团严格执行标准要求，抓好白酒品质管控，切实维护消费者权益。
**迈向健康化酒饮新时代**
白酒消费进入存量竞争时代已是既定事实。尽管白酒产业传承千年，但大众对美好生活的向往未变，消费者对健康体验、美好风味的追求也未改变。
大会现场，在北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏主持下，一场以“迈向健康化饮酒新时代”为主题的高峰对话展开。参与对话的嘉宾包括国家市场监管总局食品生产司原稽查专员毕玉安，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，江苏洋河酒厂股份有限公司总工办主任陈诚，中国食品发酵工业研究院酿酒部主任韩兴林，以及安徽宣酒集团副总经理、总酿酒师、教授、博士生导师高传强。
嘉宾们围绕“低杂醇质量标准重塑白酒行业品质评判逻辑、降杂醇工艺产学研协同创新路径以及低杂醇白酒的消费培育”等议题深入探讨。大家一致认为，以消费者为中心，就是在酒业新周期下，为消费者提供品质至上、健康优先、体验舒适的产品，这是产业高质量发展的必答题。
千年前，诗仙李白在宣酒所在地安徽宣城，曾抒发“俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月”的豪情壮志。
今时今日，坚守匠心、开拓进取的宣酒人，承袭千年酒韵，牵头制定《低杂醇白酒质量要求》（浓香型、芝麻香型、兼香型）团体标准。未来，安徽宣酒集团将持续开展标准宣贯、技术培训、酿造工艺等交流活动，携手全国白酒企业、科研机构，共同完善低杂醇白酒产业生态，以标准化创新驱动中国白酒高质量可持续发展，书写白酒健康化时代的新篇章。
编辑：闫秀梅
校对：马越
监制：王玉秋
