远古时期，临泽县平川镇隶属雍州，弱水在此静静流淌。这片土地孕育了一道传承两千年的非遗美食——四坝蒸饼。
关于它的来历，民间流传着两个故事。
先说“霍去病说”。公元前121年夏，霍去病与公孙敖率领数万骑兵征讨匈奴，路经四坝村。当地百姓杀鸡宰羊慰劳军队。因人数众多，做馒头烧饼根本来不及，大家便用温水和面，摊在柳条编的蒸篱上蒸成薄饼，配着羊肉当午饭。这种蒸饼用料讲究，口感松软细嫩，韧性十足且面筋含量高，清香爽口，瞬间成了当地的风靡小吃。
另一个传说更有趣，叫“西游说”。相传唐僧师徒取经归来路过四坝，百姓以蒸饼相待。那天的蒸饼“又薄又细，白如冰雪，薄如蝉翼，柔如绢帛”，抹上上等胡麻香油，切成细丝拌入素菜，滋味绝佳。次日告别时，老者还特意装满一布袋让唐僧带上路。
不管哪种说法，四坝蒸饼的独特之处全在工艺。制作需经和面、洗面、绷面、蒸制、刷油、切面六道程序。核心在于蒸具——一种透气性极佳的柳条蒸篦。将醒好的面筋置于其上向四周拉伸，直到“薄如羽翼、轻如纱绢”才入锅蒸熟。出锅后扯下蒸饼，逐张抹上熟香油，色泽光亮，软韧筋道。
做好的饼可裹上孜然炒羊肉，鲜香扑鼻；也可拌本地沙葱、芹菜，清爽解腻。闻之浓香四溢，食之风味别具。
2007年，四坝蒸饼入选张掖市非物质文化遗产名录。以往多用八月新麦磨粉制作，既庆丰收也盼丰收；绷好面的篦子在蒸笼里层层码放，揭盖时蒸汽腾空，寓意日子蒸蒸日上。
一张薄饼两千年。从汉军将士的行军干粮，到唐僧师徒的西游美馔，再到今日临泽人餐桌上的非遗滋味——四坝蒸饼以薄如蝉翼的面饼，包裹住河西走廊两千年的风沙与故事。每一口，皆是历史的回甘。
