老辈人常讲“三伏无病三分虚”，气温飙到三十多度，出门溜达几步便觉浑身沉重。饭桌上若只是清粥小菜应付，不仅越吃越没劲，连吹空调的力气都提不起来。千万别在吃上太抠搜，不管当月工资够不够花，多补点优质蛋白才是熬过夏天的关键。下面这8道家常高蛋白菜，成本低、做法简，一周换着做，全家整个夏天都能精神抖擞。
一、油焖小龙虾
备料：小龙虾、啤酒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、白糖、食用油。
步骤：
1、挑两斤活虾，用刷子仔细刷洗外壳和腹部，剪掉虾须和虾枪，从尾部挑出虾线，清水多漂几遍，沥干待用。姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2、热锅倒油，油温上来后放入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味，接着下姜片、蒜瓣，继续煸炒出味。
3、加2勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入小龙虾，大火快速翻炒均匀，烹入2勺料酒去腥，炒到虾壳微微泛红。
4、倒入一瓶啤酒，量以没过小龙虾为准，加入1勺生抽、1勺白糖，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，让味道渗进去。
5、开盖转大火收汁，等汤汁变得浓稠挂在虾壳上，撒入葱段翻匀，关火装盘。
二、胡萝卜丝炒鸡蛋
食材：胡萝卜、鸡蛋、葱蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、清水、食用油
做法：
1.提前调好万能料汁
2.鸡蛋炒熟盛出，爆香葱蒜，炒软胡萝卜丝
3.倒回鸡蛋，淋入料汁中火焖炒至浓稠
清甜入味，营养又家常。胡萝卜炒软后自带甜味，鸡蛋吸饱酱汁。
三、快手炒年糕
备料：年糕、鸡蛋、火腿肠、包菜、葱蒜。
步骤：
1、取适量年糕，开水煮软后捞出，过一遍凉水防粘。半个包菜洗净切丝，一根火腿肠切片，两个鸡蛋打散。
2、热锅倒油，倒入蛋液快速滑炒成块，盛出备用。
3、锅留底油，下葱花蒜末小火炒香，放入火腿肠片翻几下，再倒包菜丝，大火炒至断生。
4、放入煮好的年糕，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒让年糕上色均匀。最后倒入炒好的鸡蛋，翻匀出锅。
四、香辣巴沙鱼
备料：巴沙鱼片、豆芽、金针菇、莴笋、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜。
步骤：
1、一斤巴沙鱼片洗净，厨房纸吸干水分，改刀成均匀薄片。碗中加少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。
2、豆芽、金针菇、莴笋片洗净备用，莴笋切薄片。
3、热锅凉油，下葱段、姜片、蒜末，加一把干辣椒段和适量花椒，小火慢炒出香。
4、放一块火锅底料、1大勺豆瓣酱，小火继续炒出红油。
5、倒入适量清水，加1勺生抽、少许盐、1勺鸡精、1勺白糖，搅匀大火煮开。
6、先下豆芽、金针菇和莴笋片焯至断生，捞出铺在大碗底。
7、转小火，放入腌好的巴沙鱼片，用筷子轻轻拨散，煮至变白熟透。将鱼片和汤汁一起倒入盛菜的碗中。
8、鱼片上撒蒜末、干辣椒段、花椒和香菜，另起锅烧热油，淋在表面激发出香味即可。
五、农家土豆腐
主料：
老豆腐500克。
辅料：
咸白菜100克、猪五花肉片100克。
调料：
菜子油300克（约耗50克）、青红椒丁各5克、A料（水辣椒酱15克、姜片3克、蒸鱼豉油5克、老抽2克、胡椒粉1克、味精1克、白糖8克、黄酒6克）、鸡汤260克。
前期准备：
1. 老豆腐处理：将老豆腐改刀切成3.5×2×0.5厘米的块状，放入烧至四成热的菜子油中，以小火煎至两面呈现金黄。
2. 咸白菜处理：咸白菜进行焯水，之后改刀成1厘米见方的小块。
制作流程：
1. 起锅，倒入30克菜子油并烧热，放入猪五花肉片煸炒出香味。
2. 接着放入咸白菜块和A料进行翻炒。
3. 随后加入老豆腐与鸡汤，大火将其烧开，之后转小火慢炖5分钟。
4. 最后放入青、红椒丁，翻炒均匀后即可出锅。
六、凉拌黑木耳
食材：干黑木耳30克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、芝麻香油半勺、熟白芝麻适量。
步骤：
1. 干黑木耳冷水泡发2小时以上，撕成小朵，去除根部硬蒂。
2. 开水锅中烫黑木耳2分钟，捞出过凉水，口感才脆嫩。
3. 黄瓜、胡萝卜切细丝，大蒜剁末，配菜沥干水分。
4. 大碗中混合生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻香油成料汁，尝味调整。
5. 放入沥干的黑木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝，撒蒜末。
6. 倒入料汁，筷子从下往上翻拌，确保每片木耳裹满汁。
7. 装盘撒熟白芝麻，冰箱冷藏10分钟再吃，清凉脆爽。
七、荷塘小炒
食材：
藕、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、瘦肉、蒜。
做法：
1.、藕片、胡萝卜去皮切片，黑木耳泡软，荷兰豆撕掉筋。
2、瘦肉切片，加生粉 盐 油腌一会。
3、沸水里加少许油和盐，先把藕片、胡萝卜、木耳烫一分钟，再放荷兰豆烫30秒，捞出沥掉水份。
4.、起锅烧油爆香蒜片，加瘦肉炒变色，再放入素菜翻炒一会儿，加盐、鸡精调味，出锅前淋少许淀粉水炒匀即可。
八、木耳烧豆腐
食材：北豆腐、木耳、尖椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、水淀粉
做法：
1、木耳冷水泡发撕小朵，豆腐切厚片。
2、豆腐下锅小火煎至两面金黄盛出。
3、爆香葱姜蒜，加水、调料调成红烧汁。
4、倒入豆腐、木耳，小火焖8分钟入味。
5、放入尖椒丁，勾芡收汁即可。
三伏天补蛋白不必买昂贵的补品，这些家常食材换着花样做，每天不重样，花不了几个钱，一家老小吃得香，自然精力充沛，整个长夏都不萎靡。
