盛夏时节，空心菜正值大量上市期。这菜鲜嫩水灵，价格亲民。它学名叫蕹菜，民间常唤作通心菜、竹叶菜或通菜，是夏日餐桌上的常客。
夏日人体易出汗，体内酸碱平衡难免波动。空心菜属优质碱性蔬菜，有助于维持这种平衡，让人体感舒适。中医视角下，空心菜性寒，具清热排毒、利尿之效，可缓解上火不适，还能促进肠道蠕动，预防便秘。
许多人认为炒青菜需加肉提香，空心菜却是个例外。它自带清新草本香气，只需蒜蓉与小米椒点缀，便能做出香气扑鼻的蒜蓉空心菜。做法简易，上手即会。
【蒜蓉空心菜】
食材准备：空心菜250克、鸡精少许、大蒜一把、盐适量、小米椒2个、生抽两勺、油适量、白糖适量。
制作步骤：
1. 用料理器将大蒜头与小米椒搅碎。
2. 热锅倒油，油热后下入蒜末和小米辣末。
3. 炒至蒜粒金黄，香味溢出。
4. 倒入空心菜。
5. 加入两勺生抽，以及适量的盐、鸡精和白糖，翻炒两分钟即可出锅。
6. 蒜蓉空心菜完成。夏天碰到这菜别手软，一通便、二利尿、三清热排毒，鲜美滋味莫错过！
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