早起20分钟，就能轻松搞定一顿营养早餐。今天分享一款做法简单、味道鲜美的“高汤鸡蛋面”。
一提到高汤，大家脑海里浮现的往往是鸡汤。但这款高汤全靠自制调味，核心秘诀在于利用生抽的鲜味，再融合煮蛋水，瞬间提鲜。这里的鸡蛋口感尤为滑嫩：将蛋打入8成热的开水中，焖几分钟后，它会自然形成可爱的椭圆形。蛋白质地宛如刚出锅的嫩豆花，入口即化。
所需食材：鸡蛋1只、面条150g、盐1小勺、生抽2勺、芝麻油1勺，以及适量香菜和香葱。
制作步骤如下：
1. 锅中烧开水后关火，把鸡蛋轻轻倒入，盖上锅盖焖5分钟。
2. 趁此时间，将香菜和香葱切碎放入面碗备用。
3. 向碗中加入生抽、盐和芝麻油调底味。
4. 待鸡蛋焖好捞出，舀入适量煮蛋汤到调料碗中搅匀。
5. 另起锅烧多些开水，下面条煮至浮起即可。
6. 面条捞入碗中，放上鸡蛋摆盘完成。
小贴士：
1. 下蛋动作要轻缓，若速度过快，蛋白容易散开无法成型。
2. 判断是否熟透，可用筷子轻按蛋黄，感觉结块即为全熟。若偏好溏心蛋，可缩短焖制时间，具体以蛋黄软硬度为准。
