豆汤花椒鸡
菜式特色
耙豌豆熬出金黄浓汤，配上花椒麻辣锅底。鸡肉蘸着椒麻碟吃，汤头鲜亮、麻香浓郁，暖胃又养胃，是秋冬季节的汤锅优选。
预制调料配方
主料：三黄鸡半只（1000g）
辅料：耙豌豆泥500g、莴笋片10片、香菇6个
蘸碟小料：青小米辣末150g、红小米辣末50g、蒜末40g、小葱花20g
烹饪步骤
樱花虾浓汤汁烩藕片鲜百合
菜式特色：脆藕片配鲜百合，清甜爽口。樱花虾提鲜增咸，咸蛋黄风味的汤汁浓郁不腻，作为收尾菜品雅致得体。
食材用料
主料
湖南脆嫩藕片200克、鲜核桃仁80克、鲜百合50克
辅料
樱花虾10克、三色藜麦10克
小料
青线椒圈30克、蒜茸5克
调味料
家乐真熬浓汤10克、家乐浓缩鸡汁5克、家乐金沙咸蛋黄风味调味料5克、盐2克、胡椒粉0.2克
烹饪步骤
步骤1：主料飞水煨入底味，备用；
步骤2：热锅下油爆香料头，放入主辅料，加100克汤汁，下调料收汁入味即可。
香卤糖心香蛋
菜式特色
低温做的溏心鹌鹑蛋，在复合卤汁里泡4小时。酱香带酸甜，出餐快，凉菜档常备的开胃前菜。
预制卤汁（5000g鹌鹑蛋配比）
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油1000g、家乐和味鲜蚝油380g、白糖400g、米醋650g、十三香15g、五香粉15g、纯净水200g，全部搅匀。
食材用料
主料：鹌鹑蛋5000g
辅料：青红杭椒200g、大蒜子200g
烹饪步骤
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腌鲜鳜鱼烧宁波年糕
菜式特色：这道菜看着就让人流口水。丝瓜吸满汤汁，味道更足。荤素搭配营养均衡，整体口感饱满，口味浓郁。
食材用料
主料
鳜鱼600克
辅料
年糕200克、苹果丝瓜150克
小料
葱段15克、姜片20克、蒜子20克
调味料
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油20克、家乐鸡精10克、糖3克、猪油50克、菜籽油30克、鱼汤800克
腌制料配方
家乐鸡精30克、盐30克、水1千克、葱10克、姜10克、料酒10克
烹饪步骤
步骤1：鳜鱼宰杀洗净取肉，用腌制料腌半天。鱼骨加猪油煸炒，加开水做鱼汤备用；
步骤2：锅放猪油和菜籽油，煸香小料，将腌好的鳜鱼肉皮朝上煎一会儿。加入烧开鱼汤，放厚年糕片和丝瓜块，盖盖煮3分钟；
步骤3：开盖加剩余调味料，汤汁收浓稠，出锅挑去小料，摆盘。
金酸汤筒骨萝卜
菜式特色：咸香酸辣，肉香浓郁。金汤诱人，滋补暖身。
食材用料
主料
猪筒骨1只(500克)
辅料
白萝卜滚刀块500克、泡好的黄豆50克
小料
姜15克、香芹碎3克
调味料
家乐黄金酸汤汁80克、水750克、白醋15克、姜15克、炒香胡椒粒10克
家乐黄金酸汤汁配方（约可制作10份菜式）
家乐金酸汤酱600克、家乐浓缩鸡汁100克、家乐醇香一品汤50克、冰糖50克
制作步骤：1.所有调料混合均匀即可。
烹饪步骤
步骤1：猪筒骨洗净一开二，下白醋水煮3分钟，冲净备用；
步骤2：筒骨进压力锅，加开水没过，下炒香胡椒粒和姜，大火烧开转中火压15分钟。再放白萝卜块和黄豆，压5分钟备用；
步骤3：上菜前，把压好的料和原汤转到大煲，下家乐黄金酸汤汁调味，中火煲5分钟；
步骤4：洒香芹碎后跟炉上菜。
冰火牛蛙
菜式特色
一蛙两吃，冰爽冷吃麻香牛蛙加上热蒸粉糯牛蛙。冷热双重口感，是牛蛙爱好者的爆款，上桌视觉冲击力强。
预制调料配方
主料：净牛蛙600g（约4只）
辅料：青线椒丁100g、青小米椒丁50g、熟毛豆米100g
小料：姜粒30g、鲜青花椒10g、八角1个、葱花10g
烹饪步骤
五指毛桃压锅鸡
菜式特色：椰香药香交织，咸鲜养生。五指毛桃与椰浆融合出独特清香，高压锅锁住嫩滑鸡肉，咸鲜回甘。
食材用料
主料
三黄鸡半只约750克
辅料1
泡好的栀子水10克、精盐1克
辅料2
五指毛桃1捆约60克、姜片60克、椰浆30克、红枣10克
调味料1
家乐浓缩鸡汁25克、白糖5克、味精5克、胡椒粉0.2克
调味料2
三合油75克
烹饪步骤
步骤1：辅料1涂匀主料表皮，低温吊干60分钟，备用；
步骤2：腌好的鸡斩大件，用调味料1拌匀，低温腌6小时，备用；
步骤3：高压锅下三合油、姜片及五指毛桃，放主料、椰浆和红枣拌匀。盖盖大火压3分钟，离火放气，开盖再上火略收汁即可食用。
虎皮椒糖醋大虾
菜式特色
黑蒜复合糖醋汁带来醇厚鲜底味，虎皮青椒垫底。大虾外酥里嫩，酸甜微鲜，摆盘精致，宴席家常菜都适用。
预制酱汁：黑蒜糖醋汁（批量预制）
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油355g、家乐浓缩鸡汁100g、家乐和味鲜蚝油130g、家乐辣鲜露25g、清水800g、黑蒜120g、香醋490g、白糖420g、胡椒粉1g、姜片30g、蒜片80g；全部混合烧开，放凉备用。
食材用料
主料：大虾200g
辅料：牛角椒300g
小料：拍蒜40g
预制调味：黑蒜糖醋汁200g
烹饪步骤
闽南杂菜煲
菜式特色：闽南风味的方便菜，应季蔬菜配海鲜。煲制保留原汁原味，又吸收彼此精华，更鲜美。可按季节调食材，成本可控；做法简单，快速上菜。
食材用料
主料
西兰花50克、花菜50克、西芹50克、苦瓜50克、番茄50克、花蛤100克、蛏子100克
辅料
去皮五花肉条50克、开洋20克
小料
拍蒜15克、干葱酥10克
调味料
家乐浓缩卤水汁5克、家乐双蚝蚝油20克、家乐鸡精5克、二汤300克、糖2克、胡椒粉1克、水淀粉10克
烹饪步骤
步骤1：主料改刀洗净，汆水过冰水沥干。花蛤、蛏子盐水吐沙洗净；
步骤2：锅下底油煸香五花肉，下拍蒜、开洋、家乐双蚝蚝油、家乐浓缩卤水汁炒开加二汤煮开。入除番茄外的主料，盖盖烧2分钟，开盖加剩余调味料；
步骤3：调味好的杂菜煲加番茄拌匀，勾薄芡，装煲撒干葱酥。
胡萝卜圆肉焖牛尾
菜式特色
牛尾软糯胶质多，桂圆肉中和酱香。胡萝卜、板栗增甜，香辣温和，宴席硬菜，适合秋冬主推。
预制酱汁：香辣焖烧酱
家乐焖烧煲仔酱30g、家乐鲜蚝油10g、家乐香辣红汤酱15g、家乐鸡粉5g、老抽9g，混合搅匀备用。
食材用料
主料：牛尾600g
辅料：板栗100g、胡萝卜60g、桂圆肉10g
香料小料一：蒜子20g、香葱20g、香菜50g、干辣椒5g、八角8g、花椒1g、香叶4片、桂皮4g、姜10g
爆香小料二：蒜子20g、蒜苗20g、红椒角10g、干葱头20g
烹饪步骤
