包菜这蔬菜，四季都好寻，还耐放。裹上保鲜膜丢进冰箱，搁上一周也不易坏。眼下天热，我买菜多靠线上，包菜是次次必入的。炒着吃、拌凉菜、做馅料都风味十足，尤其推荐爆炒，荤素随心搭，怎么做都香。
除了包菜，攸县香干也是我冰箱里的常客。我常把这两样凑在一块，蛋白质配膳食纤维，做法简单快手，营养又对胃口。若再切几片五花肉添彩，滋味更是浓郁。这道家常菜我家做得频，百吃不厌。
【食材】攸县香干、包菜、五花肉、蒜、干辣椒、香葱、盐、生抽
【具体做法】
1，攸县香干冲净表面，改刀切片。
2，包菜洗净沥干，切成细丝。另备少许五花肉，也切成薄片。
3，锅烧热倒凉油，下香干，大火快炒至表面微焦。
4，淋入生抽上色并提底味，大火翻匀。
5，锅中补少许油，放入五花肉片，中小火煸出油脂。
6，投入蒜末、干辣椒及生抽，小火激出香味。
7，倒入包菜丝，转大火翻炒至六分熟。
8，将此前炒好的香干回锅，加盐、味精调味，淋少许清水，大火快速翻匀。出锅前撒把香葱段，这道菜便成了。
这般做出来的香干咸香软嫩，包菜脆爽可口。带着微微辣意，裹挟着五花肉的脂香，特别开胃下饭。
包菜和香干都是家里常备货。每当不知吃什么时，随手一搭，无论清炒还是荤炒，味道都不差。
