三 伏 寻 凉
7月15日，入伏的日子到了。那股子燥热劲儿，顺着三伏天的节奏，稳稳地压了下来。
老北京人眼里的夏天，消暑从来不只是找个风口吹吹风那么简单。那是一种藏在四季风物里的生活讲究。西城的街巷里烟火气长，沉淀下不少独属于盛夏的解暑法子。
西城史志特意做了个“三伏寻凉”专题，分四期推文，想给您送上一份夏日的清爽。
今天，咱们先借一盏清润的茶香，打开西城伏天的清凉密码。
**一杯花茶，降伏盛夏燥热**
老北京有句老话：“夏饮绿茶，冬品红茶，一年四季不离花茶。”
这话听着朴素，却透着顺应天时的养生道理。绿茶性寒，红茶温润，唯独茉莉花茶最对三伏天的胃口。茶汤入口温润，既能清热解暑、赶走伏天里的烦闷，又能让人心静下来，抚平盛夏的浮躁。
它保留了绿茶原本的鲜爽，又经过传统烘制调和了茶性，清而不寒，温而不燥，是伏天当之无愧的时令好茶。
提到京城地道的茉莉花茶，绕不开扎根在大栅栏的百年老字号——张一元。这家店死磕古法制茶，深懂花茶“瞬时取鲜”的门道，始终跟着节气走，潜心制茶。
[图片：张一元]
三伏天时，茉莉花开得正盛。这时候的花，花韵饱满，香气纯粹，质感上乘，是窨制花茶的绝佳原料。每逢“伏花”盛开，张一元便守着古法，按时采花窨制。
凭借传承百年的多层非遗窨制技艺，盛夏茉莉的清冽幽香被层层锁进茶坯里。经过多道精细工序，褪去杂味，沉淀醇香，淬炼出专属于三伏天的鲜爽醇厚。喝上一口，回甘生津，全是盛夏草木的纯粹清新。
[图片：张一元店内]
百年光阴流转，大栅栏的街巷烟火几经更迭，城市面貌日新月异。但张一元的非遗制茶技艺，以及老北京伏天喝茶的市井习俗，一直薪火相传，从未断绝。
这一盏专属伏天的茉莉花茶，不仅是老北京刻在岁月里的夏日仪式，更是西城大栅栏商业文脉、非遗匠心与市井人文变迁的鲜活见证。
（注：配图由AI生成，仅供阅读参考）
在这喧嚣的盛夏，不妨沏一壶花茶。在袅袅茶香中，抚平所有燥热，寻觅一份心静微凉，细细品读西城烟火深处的温柔底蕴与绵长文脉。
参考资料：《燕京岁时记》《茶谱》《北京西城老字号谱系丛书》《花茶制作技艺》
来源：西城史志
西城区融媒体中心
