自制披萨配方与步骤：
饼皮原料需准备高筋面粉150克、盐3克、糖2克、低糖干酵母4克、全蛋液15克、牛奶21克、水54克以及橄榄油5克。馅料方面，则备好马苏里拉芝士碎120克、四分之一颗洋葱、肉馅40克、鸡胸肉一块、小番茄4个，以及50克黑椒味烧烤酱。
具体操作如下：
首先处理鸡肉。将鸡胸肉加盐、料酒及葱姜煮熟，放凉后切成薄片备用。若食材此前冷藏保存，需提前取出回温至室温。
接着和面。把所有饼皮材料混合，揉成表面光滑的面团。滚圆后盖上盖子发酵，待体积膨胀至两倍大时，轻拍面团排气，再次滚圆并用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏静置15到20分钟。
随后整形。小心取出静置好的面团，尽量保持圆形完整，置于案板上。在面团上下两面撒上干粉，用手按压或借助擀面杖将其擀成厚度均匀的面饼，移入披萨盘，盖好再松弛20分钟。
最后组装。在饼底均匀涂抹烧烤酱，铺上切碎的洋葱，接着平铺肉馅，撒上大量马苏里拉芝士碎，顶部点缀几瓣切开的小番茄即可。烤箱提前预热至200℃，将披萨放入中层，烘烤15至20分钟。
几点补充建议：
如果想省事，可直接网购烟熏风味的熟鸡胸肉，口感相当不错。
觉得水煮鸡胸肉味道清淡？不妨将鸡肉切片，少许盐和料酒腌制后，用油煎熟。煎制时撒点盐和黑胡椒，风味更佳。
肉馅选用市售调好味的饺子馅或包子馅即可，能丰富口感；当然，替换成其他肉类也无妨。
除了烧烤酱，饼底也可以尝试刷其他酱料，味道会有截然不同的惊喜。
饼底可批量制作。成型后包好保鲜膜冷冻，下次使用前回温，铺上配料直接烤即可。
嫌回温麻烦？可将做好的饼底先送入烤箱烤4到5分钟，晾凉后包保鲜膜冷冻。这样下次取用时，无需回温，直接铺料开烤就行。
