7月25日上午，韶关迎来了一场别开生面的“鸡”味厨艺大比拼。
借第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛开幕之势，“寻味四城·名厨过招”美食交流活动第四站落地韶关。河源、韶关两地名厨与学徒汇聚汇展酒楼，以客家鸡为媒介，围绕“同菜系、不同流派”展开技艺切磋与传承交流。
现场最吸睛的，莫过于对“先有鸡还是先有蛋”这一哲学命题的趣味回应。双方由此衍生出两道创意首发菜品：韶关兰花鸡与河源恐龙蛋包鸡。一者以鸡为主角，一者以蛋为巧思，在烟火气中给出了属于粤菜师傅的精彩答案。
广东省南粤技术能手奖获得者、省“粤菜师傅”五星级名厨、省级非遗“客家菜烹饪技艺”河源市代表性传承人黄勇强，与韶关“四星级粤菜师傅”钟亚聪同台亮剑。二人先展示特色食材，随即进入烹饪实战。
黄勇强烹制的河源恐龙蛋包鸡外焦里嫩，既守住了客家菜浓郁鲜香的底色，又融入了新意。
钟亚聪选用韶关优质鸡肉，匠心打造韶关兰花鸡，尽显韶关客家鸡料理的独特韵味。
两款作品虽同宗同源，却折射出不同地域、流派的烹饪哲思，令品鉴嘉宾深切体会到客家菜“一脉相承、各具风味”的魅力。
除了名厨对决，活动还安排了学徒交叉学习环节。两地师傅互换徒弟，河源学徒钻研韶关客家鸡技法，韶关学徒则向河源名师请教盐焗鸡等经典绝活。师徒间实操演练、巡回指导，新港镇学习团队全程观摩，在互动中实现技艺共享与经验互鉴。
成果展示阶段，学徒们依次呈交作业，两地名厨进行交叉点评。从火候掌控、调味技巧到摆盘设计，专业建议倾囊相授，助年轻厨师在实战中精进技能，推动客家菜烹饪技艺薪火相传。
活动期间，韶关市人社局相关负责人向河源同行赠送《韶州风味小吃》一书，期许以美食为纽带，深化两地合作，共推客家饮食文化传播。
从“鸡与蛋”的趣味探讨，到两道创意菜的碰撞；从名厨切磋到师徒传承，这场跨城交流不仅展示了精湛技艺，更让客家菜在互鉴中焕发新生。
一只鸡，串联起两座城市；一道菜，承载着客家文化。随着“寻味四城·名厨过招”深入，大湾区三大菜系交流将持续深化，更多地方特色食材与经典风味将在碰撞中创新，为技能大赛预热，亦助推客家美食品牌影响力不断攀升。
文、图、视频｜记者 欧阳志强 实习生 刘丹妮
