孩子刷短视频时，瞧见美食博主做的“公瑾爆蛋”馋得直咽口水。我也跟着入手食材，依样画葫芦做了一回。
01食材
番茄挑个中等大小的；洋葱切一圈，不用多；鸡蛋备三个；蒜头剥三瓣。
02步骤
先把番茄、洋葱和蒜都切成丁。
接着调个料汁：番茄酱、生抽、白糖、白醋、香油各适量。糖别放多了，不然甜腻发齁，全凭个人口味调整。
热锅凉油，打入三个鸡蛋。等蛋液定型后用铲子划散，防止粘底。新手建议开小火，这样不容易炒糊。
等到鸡蛋成型，能自由晃动锅体时，倒入番茄丁、洋葱丁和蒜末。把配菜拨到油多的地方简单翻炒，尽量别把鸡蛋搅碎了。
随后倒入调好的料汁，转中小火收汁。待汤汁浓稠些就关火，千万别收太干，留点汁水浇在蛋上更入味。
看这成品，即便没淋汁，卖相也还不错吧。
最后一步，将锅中剩余的浓郁汤汁均匀浇在鸡蛋上。鸡蛋吸饱了酸甜的酱汁，孩子们吃得特别香。
