告别热茶的醇厚浓郁，冷泡茶主打的是一种清甜鲜香。
茶汤入口，那股子清凉甘甜瞬间沁入心脾，在唇齿间迅速弥漫开来，留下悠长的余韵，让人忍不住想再续一杯。
眼下夏日炎炎，气温节节攀升，茶友们不妨换个口味，试试冷泡这种新颖的喝法。
看着茶叶在低温水中慢慢舒展、析出滋味，等待它释放出甜味与鲜气，这本身就是一种享受慢生活的惬意过程。
聊聊冷泡茶的优势。
由于水温较低，茶叶中的茶单宁和咖啡因释放量大幅减少。
咖啡碱含量降低，自然避开了苦涩感，最大程度保留了茶汤的清冽与甘甜。
这也让肠胃少了一份负担。
低温环境有助于氨基酸分子更易析出，而儿茶素、茶多酚、多糖等物质则得以更好地留存。
当然，并非所有茶类都适合冷泡。
通常情况下，绿茶、白茶以及轻发酵的乌龙茶是冷泡的首选。
首推做工精良、生产洁净安全的绿茶。
其中，经过揉捻工艺的绿茶更容易出味，比如恩施玉露、都匀毛尖、碧螺春等。
那些芽头细小、条索修长的绿茶，即便揉捻后无需高温冲泡，也能缓缓沉入水底。
芽头上的毫毛融入汤中，茶叶内含物质得以充分释放。
红茶同样可以尝试冷泡。
红茶在制作时经过充分揉捻，浸出速度快，茶味徐徐渗透。
不过，红茶冷泡虽易品出甜意，却难寻鲜爽之感，总觉得略显遗憾。
若选白茶冷泡，建议挑选芽头较多的白牡丹或白毫银针。
白茶因不炒不揉，内含物质析出缓慢，所以不怕长时间浸泡，操作起来简单随意。
例如，前一晚将白茶放入冰箱冷藏，次日出门运动前取出饮用，依然能感受到十足的鲜甜。
至于最适合冷泡的茶类，轻发酵的乌龙茶当之无愧。
掌柜这里特别推荐凤凰单丛中的“鸭屎香”。
选用单丛冷泡主要看两点：一是花香突出、回甘优异；二是轻发酵、轻焙火。
单丛香型繁多，每一种冷泡出的香气口感都极具魅力，在冷泡表现上几乎可以拿到满分。
具体该如何冲泡？
冷泡茶即用冷水冲泡茶叶，这与热泡茶中的“低温冲泡”概念不同。
冷水可选凉白开、矿泉水或纯净水。
水温以冰水状态为佳，其中用矿泉水冷泡口感最为出众。
一杯优质的冷泡茶，无需加糖便自带自然甜香，口感甘醇顺滑。
1、准备材料：茶叶、冰水、带密封盖的塑料瓶或玻璃瓶。
2、冰水与茶叶比例约为100毫升比1克，可根据个人喜好微调，随后放入冰箱冷藏。
3、约2小时后即可倒出茶汤饮用，此时茶味清甜可口。
4、冷泡茶叶只泡一次，不建议重复冲泡。
5、强烈推荐使用冰冻矿泉水冲泡鸭屎香，效果极佳！
其实，喝茶更像是一场品味生活的修行。
有时不必拘泥于传统规矩，生活需要些许创意来点缀。
在这酷热的夏天，喝一杯亲手制作的冷泡茶，既清凉解渴，又简便时尚且健康，何乐而不为呢？
