昨天的豆粥若是还有剩，别扔，咱们换个花样，把它变成一道新美味。
老话讲得好：“三伏多吃豆，胜过吃肉！”
瞧瞧这黝黑软糯的杂豆团子，谁尝过不迷糊！
今日正式踏入中伏。这二十天是一年里头湿热最盛的时候，长辈们常念叨，伏天里多吃点杂豆，能清热祛湿、健脾养身，比吃大鱼大肉更对当下的身子骨。光煮豆粥容易觉得单调，不如改个做法做成杂豆团子，既保留了豆类所有的食补营养，口感又软糯香甜。拿来当早餐代餐，或者午后充饥，都挺合适。
这个方子里配了好几种杂粮豆子：红小豆负责利水排湿，黑豆滋阴清暑，红腰豆健脾补气，黑米滋养气血。几种豆子配合起来，专门对付中伏时那种浑身黏腻、困倦乏力的不舒服劲儿。再搭上红枣和葡萄干天然提味，不用额外加太多糖，清甜不腻，老人孩子都能放心吃。
加上水磨糯米粉来柔和定型，中和了豆类的粗糙感，蒸出来软糯不粘牙，饱腹感极强。摒弃了重油重糖，也没那些复杂的添加剂，拿它替代日常的米饭馒头，能减轻脾胃消化的负担。一次可以多做点，分装冷冻保存，想吃的时候简单热一下，省时又方便。长期这么吃，能慢慢把体内积攒的暑湿排出去，养护脾胃，安稳度过这湿热难耐的中伏。
**杂豆团子**
**杂豆食材：** 黑豆、黑米、红腰豆、红小豆
**用量：** 杂豆煮熟共600克，糯米粉420克，水320克，红枣一把，葡萄干一把
**做法：**
食材备齐就行，喜欢什么就多放点，没有死板的比例限制。
先把所有豆类提前浸泡一个晚上，然后淘洗干净。
红枣和葡萄干主要用来调味，要是喜欢甜口些，也可以适量加点糖。
红枣去核，切成小碎丁，葡萄干也切成小颗粒备用。
准备好糯米粉，我用的是白鲨水磨糯米粉，粉质细腻，做出来的点心口感更好。
泡好的豆子放进电饭锅，加入跟平时煮饭差不多的水量，按煮饭键煮熟。如果煮好后锅里还有多余汤汁，记得过滤掉。
将切好的葡萄干碎和红枣碎倒进煮好的豆类里。
接着加入糖和糯米粉。
用筷子充分搅拌，让糯米粉均匀包裹住每一颗豆子。注意糯米粉要分次加，别一次倒太多，拌匀后手里没有干粉颗粒就可以了。
准备一碗清水，还有一碗干糯米粉。
舀一勺混合好的糯米豆子糊放在手心，用力捏紧，整理成自己喜欢的形状。
把捏好的杂粮团子在水里快速滚一圈。
捞出来，丢进干糯米粉里打个滚，裹上一层薄薄的粉，双手搓一搓，让糯米粉紧紧贴在杂豆团子上。
做好的团子摆在盘子里，中间记得留点空隙，防止蒸好后粘在一起。
大火蒸20分钟即可。刚出锅的团子表面很粘手，稍微晾凉一会儿，等表面结了一层薄薄的膜，就不粘手了。
这种小团子做代餐最健康，饱腹感强，既能当主食，也能当充饥的小零嘴。一次多做点冻在冰箱里，随吃随取，特别省事。
**小贴士：**
各类杂豆配比没有硬性标准，可根据个人喜好增减。体质湿气重的朋友，可以多加些红小豆和黑豆。
糯米粉只起粘合作用，一定要分次少量添加，只要抓握面团能紧实成团就行，水分过多成品容易塌陷变形。
蒸好后放置片刻，待表面形成薄膜再收纳，避免团子互相粘连。
脾胃虚寒的人群不宜一次性吃太多糯米制品，建议分少量多次食用更佳。
